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家常红烧羊肉 尝一口酥软入味的家常红烧羊肉,美味不输餐馆!
美食做法:
食材:羊后腿肉、小茴香、草寇、蒜、酱油、冰糖、干辣椒、白糖、食用油
1.将羊肉切块。
2.锅中放油烧热,放入羊肉。
3.放入干辣椒、小茴香、草寇、冰糖。
4.炒熟后放入姜片、葱段、
5.加入适量热水,然后加入适量冰糖,转中小火炖半个小时左右。
6.加葱段、盐、葱段、姜片,炖15分钟。
7.待羊腿肉炖至八分熟后,将其捞出,切成薄片。
8.将剩余的葱姜蒜放入。
9.锅烧热,放入少量油,放入葱姜蒜,放入羊肉,翻炒1分钟。
10.加入适量盐、白糖、大料,
11.加入适量水,大火烧开。
12.加入适量味精,转小火炖20分钟。
13.羊肉炖至熟,加入适量味精,
14.再将切好的土豆片放入。
15.炖煮15分钟即可出锅。
小贴士:
1.炖羊肉时,如果是羊羔肉,只需要一整块羊大腿,稍微切几刀,就能炖烂。如果是老羊羔肉,就需要先煮一下,羊肉炖到八成熟时,放入少许盐,就能煮烂。
2.因为羊肉炖得时间久了,很容易熟烂,所以,先用大火收一下汤,就能避免肉质变老,变得干柴。
3.炖羊肉时,可加少许醋,能使羊肉里的某些营养成分充分溶解到汤里,汤就更加鲜美。
山药炖羊肉汤
食材:羊肉、山药、香菜、盐、胡椒粉。
做法:
1.将羊肉切小块,洗净,去血水。
2.山药去皮,切块,姜切片。
3.将羊肉块放入锅内,加水,焯水。
4.捞出羊肉,冲洗干净。
5.锅内放适量水,放入香菜。
6.水开后,加入山药块、枸杞。
7.再次开锅后,转小火炖至羊肉酥烂。
8.出锅前,加入盐、胡椒粉调味即可。
