家常红烧晶鱼的独家秘诀揭秘！学会这个做法让你的鱼肉更鲜美

家常红烧晶鱼的独家秘诀揭秘!学会这个做法让你的鱼肉更鲜美!学会这个做法让你的鱼肉更好吃!

1.鱼头上剪小一点

2.鱼尾朝上

3.放小许盐,花椒,八角,香叶,葱姜,蒜和油,炒到有香气溢出即可

4.放油,炒出香味

5.放鱼,放酱油,酱油,红烧鱼

6.酱油少放些

7.放姜,大蒜,葱,蒜,爆香

8.放蒜和香叶,再放盐,花椒,八角,香叶,干辣椒,大火翻炒,直到全部变色

9.放点糖,糖,如果不想吃红烧鱼的,就直接放酱油,只放少量的糖,因为我们最后放的红烧鱼里面,酱油,糖已经够咸了,这个可以慢慢再放,如果是一般红烧鱼,最后放的量比较多,就会炒糊了,所以我们炒的时候放糖最好是少一些。

10.炒到表面开始有小泡泡了,就把鱼和鱼头分开,鱼头和鱼头先入锅,不要炒太久,否则会把鱼的腥味都炒出来

11.炒的过程中,锅里放少许油,炒匀

12.放郫县豆瓣,辣椒酱,干辣椒,爆香

13.放入葱蒜和豆瓣酱,炒出香味

14.放入鱼头

15.放老抽,翻炒上色

16.加糖,盐,鸡精,翻炒均匀

17.大火收汁,把锅里的汁炒浓稠

18.出锅装盘

做法二

用料

主料:鱼

辅料:柿子椒、尖椒、红尖椒

调料:酱油、醋、料酒、鸡精、葱、姜、蒜、糖、油

做法

1.鱼洗净切片

2.青红辣椒、尖椒、葱姜蒜切碎,姜切片

3.放料酒、酱油、醋、生抽、糖、鸡精,少许水拌匀

4.锅内放油烧热,下葱姜蒜煸炒出香味,加青椒红辣椒翻炒,放糖调味

5.放鱼片炒匀,炒熟出锅

做法三

用料:

鱼1斤,青椒,红椒,尖椒,洋葱,姜

调料:豆瓣酱,料酒,醋,葱,白糖,盐,花椒面,食用油

1、鱼洗净片成片。

2、青红椒、青椒、红椒、洋葱切丝。

3、把鱼片用生抽、料酒、味精、花椒面、葱、姜腌15分钟。