家常红烧排骨 传承百年秘方，教你轻松做出正宗红烧排骨

家常红烧排骨 传承百年秘方,教你轻松做出正宗红烧排骨

主料:带皮五花肉350克

辅料:小白菜50克

调料:大葱15克姜5克盐4克酱油5克胡椒粉3克鸡精3克白砂糖10克料酒30克味精3克辣椒粉1克植物油25克黄豆酱油30克各适量

做法:

1.把洗干净的排骨用高压锅压20分钟,将锅中剩余的骨头压出血水,然后倒出沥干;

2.大葱切段,姜切片;

3.大白菜切成3厘米长,1厘米宽的长条,用淡盐水浸泡20分钟,捞出沥干;

4.锅内入油,烧热,放葱段、姜片,出味后放入剁好的大葱段和生姜片炒香;

5.倒入排骨翻炒,加料酒、酱油、盐、白糖、料酒翻炒上色,最后加黄豆酱油、水(水是骨头的2倍),焖20分钟;

6.待汤汁浓稠,倒入青菜翻炒,加味精出锅装盘即可。

红烧排骨

主料:排骨

辅料:盐、老抽、白糖、葱、姜、八角、桂皮、丁香、香叶、冰糖、料酒

1.排骨洗净,焯水后去血沫。

2.葱姜洗净后切碎。

3.姜切片,八角桂皮香叶备用。

4.锅中放少许油,加入葱姜爆香后,放入排骨翻炒,加入料酒、老抽、糖,翻炒上色。

5.加开水,淹没排骨。

6.盖上锅盖,大火烧开,转小火炖1个小时。

7.加入冰糖,继续炖20分钟。

8.胡萝卜切块,泡在水中。

9.萝卜入开水锅焯水后捞出,切小块。

10.热锅凉油,加入八角桂皮香叶煸香。

11.加入焯过水的排骨翻炒,加入老抽、冰糖、葱姜,翻炒均匀。

12.加入胡萝卜,继续翻炒,加入适量的热水,煮开。

13.加入炖好的排骨,盖上盖子小火炖10分钟。

14.炖至排骨软烂,加入适量的盐和胡椒粉。

15.加入适量的香菜即可。

豉汁排骨

原料:猪排500克、生粉适量、老抽适量、盐适量、料酒适量、冰糖适量、大葱适量、姜适量、大蒜适量、老抽适量、蚝油适量。

1.排骨放冷水中浸泡出血水。

2.放入生姜片和适量的料酒。

3.浸泡15分钟左右,把血水浸泡出来。