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家常红烧扒皮鱼
食材:
扒皮鱼、姜、大蒜、小葱、青椒、小米辣、干辣椒、花椒、蒜、白糖、盐、胡椒粉、老抽、料酒、生抽、淀粉、香油、高汤。
步骤:
1.准备好材料,扒皮鱼洗净,放入料酒、盐、姜片、葱段、蒜、白糖、淀粉、胡椒粉腌15分钟,青椒切块。
2.姜蒜切末,小米辣切段,干辣椒剪成小段,蒜切粒,大葱切小段备用。
3.起锅倒入少许油,大火将油烧热,放入切好的蒜粒、姜末、辣椒段、葱段爆香。
4.再放入沥干水的扒皮鱼,加入适量料酒,适量白糖,生抽翻炒,将其炒匀,最后加水没过鱼身。
5.加入一勺白胡椒粉,加一点点老抽上色,料酒也可,最后加入葱花和干辣椒段。
6.大火煮开,然后转中小火慢炖20分钟左右,起锅前加入少许盐调味即可。
红烧冬瓜
冬瓜,切块,姜蒜切片,青椒切块,玉米青豆仁适量,油,盐,糖,鸡精。
1.冬瓜切块,加入盐,鸡精,糖,炒拌均匀,放入玉米青豆仁,葱姜,继续翻炒。
2.加入适量的水,大火煮开后转中小火煮20分钟左右,中途要翻几次,防止糊锅。
红烧丝瓜
丝瓜,斜切片,青椒切块,大蒜切片,玉米青豆仁提前用沸水焯熟,捞出沥干水分,备用。
3.锅中倒油,油热放入花椒爆香,捞出花椒,放入蒜片炒香,放入丝瓜,翻炒,加少许水翻炒均匀。
4.放入青椒,继续翻炒,加盐,鸡精,放入蒜片,装盘,炒过的丝瓜非常的香甜,并且丝瓜非常的脆,不爱吃辣的小伙伴不妨尝试一下。
什么菜需要提前焯
生姜切丝,大蒜切成小碎粒,番茄切块,老抽,白糖,蚝油,香油,水等。
开始入锅翻炒,倒入玉米青豆,番茄块,放入少许水,继续翻炒。
5.最后放入焯熟的丝瓜,盛盘即可。
