家常红烧刀鱼，香气四溢的美味厨房必备！

家常红烧刀鱼,香气四溢的美味厨房必备!有多少人听过这道名菜呢?喜欢吃鱼肉的人们一定听说过这道名菜吧!今天就为大家详细介绍一下红烧刀鱼的制作方法。

红烧刀鱼

简介刀鱼的营养价值和鱼肉“三明治”中的“三明治”相比,味道就略逊一筹了,因为刀鱼肉质鲜嫩,汤汁浓郁。

材料

刀鱼500克,胡萝卜一根,蒜片三片,生姜片四片,干辣椒10克,花椒一茶匙(5克),盐适量,味精适量,酱油一茶匙(5克),料酒一茶匙(5ml)

做法

1.准备食材。刀鱼切片备用。

2.胡萝卜、蒜片、生姜片切好备用。

3.热锅下油,下花椒炸香后捞出。

4.下姜蒜片,爆香。

5.下刀鱼片翻炒。

6.加料酒、生抽、料酒,翻炒。

7.加入适量开水,盖锅盖煮20分钟。

8.加入胡萝卜片,加味精调味。

9.小火煮5分钟,关火后,撒入葱花即可。

注意

1.刀鱼适合清蒸,但是要用大火煮开,才能把刀鱼煮熟。

2.酱汁要够咸,否则会太过鲜。

3.切好的刀鱼也不要吃太多,因为刀鱼没有那么鲜。

清炖刀鱼

材料:刀鱼,大蒜,葱,姜,花椒,干辣椒,大料,香叶,香菜,醋,香菜

1.刀鱼切段,姜切片,大蒜切片,葱切葱花,干辣椒切段,香菜切段。

2.锅内放油,油热放花椒,炸至棕色,捞出。

3.下姜片,蒜片,葱段,加少许醋,继续翻炒。

4.放入刀鱼,改中火炖20分钟,放入蒜片,鸡精,香菜,翻炒均匀即可。

剁椒刀鱼

材料:刀鱼,尖椒,大蒜,鸡精,白醋,辣椒油,姜

1.鱼杀好后,洗净,擦干水,在鱼身上划几刀。

2.在刀鱼身上加入一勺盐、少许料酒、几滴白胡椒粉、一勺油腌制十分钟。

3.尖椒切丁,大蒜切末。

4.腌制好的鱼加入一勺酱油、一勺糖、几滴辣椒油、一勺白胡椒粉、一勺鸡精和少许白醋腌制十分钟。

5.腌制好的鱼,抹上一层薄薄的淀粉。