家政服务网
材料
刀鱼,葱,姜,蒜,葱,八角,花椒,红烧酱油,老抽,盐
做法
1、刀鱼清洗干净,切成条状,葱切花,姜切片,蒜拍碎,八角1个。
2、锅烧热,放油,加一点花椒,待油温到四成热,放入葱姜蒜,八角炒香。
3、加入适量酱油和老抽,然后加入热水,不要过过多,稍微没过鱼身即可,用中火烧开。
4、烧开后转小火,加葱段和蒜叶,煮3分钟。
5、然后改大火收汁,加盐调味。
红烧刀鱼的做法大全
刀鱼肉嫩,鲜香可口,还有很好的滋补功效。此菜是一款比较家常的菜肴,做法简单,营养价值丰富,不仅美味可口,而且十分滋补养生。接下来,就来介绍一下红烧刀鱼的做法大全。
一、红烧刀鱼的做法
食材:刀鱼200克、五花肉100克、老抽1勺、生抽1勺、盐适量、葱姜蒜适量、姜适量、料酒适量、花椒粉适量。
步骤:
1.五花肉切条,葱姜蒜切片,姜切片,把刀鱼洗干净,用刀背拍松,这样鱼身,炒出来的味道才好。
2.炒锅烧热,放入油,把刀鱼放进去,煎两面,鱼的两面都煎到金黄色。
3.把煎好的刀鱼放到砂锅中,加冷水没过刀鱼,加一勺料酒,水没过刀鱼就可以,大火烧开,小火慢炖。
4.炖制20分钟,大火收汁,汤汁稠浓,放盐、葱姜蒜、花椒粉、生抽、老抽调味。
5.起锅烧油,放姜蒜片爆香,放花椒粉,煸炒出香味。
6.把炒好的花椒粉装盘。
