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家常简单 快手油馍头制作方法,一学就会!快手油馍头是一道特色传统的汉族小吃,创始人是武大郎。距今已有近三千多年的历史,并有“十兄弟”之称,可谓享誉海内外。制作方法,原料主要为猪后腿精肉,面粉,发酵粉等,酥软油香,食之饱腹。
食材:面粉200克,温水110克,酵母粉2克,鸡蛋1个,清水110克。
步骤:
1.准备好所有材料,面粉里加入鸡蛋,温水,酵母粉搅拌至光滑。
2.揉成光滑的面团,放温暖处发酵。
3.取出面团,揉成长条形,切成大小均匀的小面团,把小面团搓成小剂子,揉成直径20厘米左右的圆子,用擀面杖擀成薄面皮。
4.把饼底放入馅料,包子皮放入模具,放在温暖处发酵。
5.发好的面,在面板上撒点干面粉,擀成饼状。
6.电饼铛预热刷油,取一块面饼,用擀面杖擀成薄薄的面皮,放入馅料。
7.然后把面饼装入模具,放入冰箱内醒发10分钟。
8.冷水上锅,盖盖子加热。
9.盖上盖子,水开后转中火蒸15分钟关火。
10.等到饼底鼓起,拿出。
小贴士:
1.做的馅料不容易粘锅,根据不同的发面状态,选择发酵的时间长短也是不同的,如果你和的面越多,发酵时间越短,做出来的包子就越好。如果你想发面,首先要揉好面,把面团揉到出筋性,面团揉好以后,盖上盖子醒20分钟。
2.包子馅不能太大,一点点就好。
包子馅的做法大全
一、鱼肉馅包子
材料:鱼肉馅,韭菜花,鸡蛋,姜,葱,香油,盐,胡椒粉。
做法:
1、准备好以上材料。
2、韭菜花用水泡开,控干水份。
3、鸡蛋打碎加盐,葱姜切碎。
4、鱼肉馅加鸡蛋,葱姜末,胡椒粉,香油搅拌均匀。
5、取出适量调好的肉馅。
6、用手把肉馅包成包子。
7、冷水上锅,包子底部开水上屉。
8、大火蒸15分钟即可。
二、肉末韭菜包子
材料:肥瘦肉馅,韭菜花,料酒,生抽,鸡精,盐,胡椒粉,香油,生粉。
1、准备好上述材料。
