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家常窍门 轻松掌握红鲤鱼做法大全,让你成为厨房鱼类大师!下面是红鲤鱼的家常窍门,让你做出色香味俱全的红鲤鱼!
步骤/方法
1.鲤鱼应该是品种比较多的,在宰杀的时候还要分步骤,不同的鱼都会有自己的特点。
2.首先把鲤鱼表面的鳞片清洗干净,切成小段备用。
3.准备葱姜蒜,把大葱切段,姜蒜剁碎。
4.锅中烧热油,加入鱼皮煎一下,把鱼的两面煎到金黄,加入适量的姜丝和葱白。
5.加入适量的水,大火烧开。
6.加入葱姜蒜,和适量的盐,鸡精。
7.烧开之后,再转成小火,用勺子给鱼翻身,盖上锅盖。
8.在炖的过程中,要小火慢炖,要等到汤水烧开了,就换成大火慢炖,等到鱼汤越来越浓了就可以了。
9.加入适量的白醋,要把醋和白醋都打入到鱼身上,大概炖上三小时左右,最后可以把鱼拿出来吃了,再加入适量的味精。
10.加入适量的盐,再炖一会就可以出锅了。
11.鱼汤喝起来非常的鲜美,还有一股姜葱的清香。
制作关键
1.煎鱼要先用锅中多放些油,油烧热之后再下鱼煎,就不会让鱼粘锅了,还能让鱼变得更加的香。
2.煎鱼不要总是煎,一面煎的时候再翻另一面,因为煎鱼煎的时候,一系列的成分会和油混合在一起,从而容易出现糊锅的情况。
3.鱼肉一定要选用三黄鱼,带刺的鱼肉比较好,吃起来口感更好。
4.要炖的时间长一些,用砂锅慢炖,鱼肉有浓郁的菜香味,会让整锅菜变得味道更加鲜美。
6.加入的调料也不能太多,根据个人口味偏好调整。
家常熬鱼汤的步骤
1.首先把锅里水烧开,放入切好的鱼,焯烫一下。
2.把准备好的葱、姜、料酒和适量的盐、胡椒粉放在碗里,放一点生粉。
3.把锅放在火上,等到锅开之后,把鱼下锅。
4.鱼炖到八成熟的时候,把切成块的青菜放入锅中,加入适量的生抽、老抽。
5.待青菜软熟之后,加入适量的白开水。
6.鱼炖的差不多的时候,把适量的盐、胡椒粉和料酒放进去,小火慢炖一会儿。
7.这时候可以放入鸡精,味道会更好。
8.也可以放入一些鸡精,这样会更加好吃。
