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家常秘方 轻松掌握红烧鱼豆腐的制作技巧
食材准备
主料:鲤鱼一条
辅料:豆腐500g
调料:盐适量,姜片5g,香菜10g,豆瓣酱3大勺,白糖1勺,料酒2勺,八角1个,桂皮1块,香叶2片
制作步骤
1.鲤鱼收拾干净,切块。
2.油锅烧热,放入姜片,爆香,放入鲤鱼。
3.翻炒一会,加入料酒,生抽,豆瓣酱,香菜,豆腐,再加3勺水,盖上锅盖,大火烧开。
4.再加适量的白糖,盐。
5.盖上锅盖,转小火焖5分钟,开盖撒点香菜,关火。
6.装盘,撒点香菜,就可以上桌了。
红烧鱼豆腐的制作小贴士
1.鱼比较多,所以要先把鱼洗干净。
2.汤汁不能太浓,大火收汤。
红烧鱼豆腐的做法
1.小黄花鱼清理干净,再将鱼剁成两段。
2.豆腐切小块。
3.大葱切段。
4.姜切片。
5.锅里烧热油,下鱼块煎炒。
6.煎到鱼块略微泛黄。
7.下大葱,姜炒香。
8.加入料酒,酱油,盐。
9.加入豆腐块。
10.加适量开水,水没过鱼肉就可以,转中小火慢炖。
11.炖到汤汁浓稠即可。
红烧鱼豆腐的营养价值
1.鱼肉鲜嫩,味道鲜美。它是由新鲜鱼、豆腐、郫县豆瓣酱、笋丁、葱姜蒜等原料制成的。鱼中富含优质的蛋白质、不饱和脂肪酸,可以提供人体组织细胞的生长和发育,是机体组织细胞的主要原料,有利于人体的生长发育和免疫的促进作用。
2.含有丰富的不饱和脂肪酸,对于冠心病、动脉硬化、高血脂、脑血栓等心血管疾病患者具有很好的预防和治疗作用。
3.豆腐中含有一种叫皂角苷的物质,能抑制肿瘤细胞的生长和繁殖,经常吃豆腐的人群可以增强体质,有利于预防心血管疾病的发生。
4.它可以保护肝脏,促进机体的新陈代谢,使血清胆固醇减少,还能增强肌肉对创伤的抗击能力,有利于防止骨质疏松,促进骨骼的发育。
做法一
主料:鱼,豆腐,辅料:姜,蒜,大葱,调料:盐,酱油,醋,料酒,八角,花椒,水淀粉,鸡精
1.将鱼去内脏洗净,切成块,豆腐切成块,大葱切段,姜蒜切片,备用。
