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家常猪脚炖法:简单又美味的做法分享,看这里!
用料
主料:猪脚500克、黄芪15克、枸杞10克、姜5克、红枣5克
调料:大葱10克、盐3克、八角5克、糖2克、料酒1汤匙、酱油1汤匙、鸡精1克、醋2汤匙、花椒水1汤匙、香油1茶匙、花生油20克
1.把所有材料洗净备用。
2.把所有材料放入高压锅中,加入适量的水,放入姜片,大火煮。
3.把炖肉的汤倒出来。
4.重新放入高压锅中。
5.加入材料,加入调料,加入开水,盖上盖子,开启炖。
6.等高压锅煮开后,转成小火炖。
7.炖半小时,汤浓稠,香喷喷。
窍门
1.炖肉汤最好一次性加足水,
2.炖肉汤要一次性加足水,
3.用小火炖肉汤最好一次性加够水,
枸杞炖肉
主料:猪腿肉300克,
辅料:枸杞5克,
调料:大葱10克,姜10克,盐3克,胡椒粉1克,香油1克,味精1克
1.枸杞要趁早放入水中泡软,否则炖肉时容易溢锅。
2.泡好的枸杞装入纱布袋中。
3.姜去皮,洗净,切成片。
4.葱洗净切成段。
5.坐锅点火倒入香油,放入葱段、姜片炸出香味,再放入猪肉炒匀。
6.倒入炖肉锅中,加入枸杞、清水,炖煮。
7.至肉软烂时,加入盐、味精、胡椒粉、香油即可出锅。
小贴士
1.炖肉时,切葱须,否则葱味容易出来。
2.枸杞一定要提早放入温水中浸泡,否则汤会变黑。
3.如果没有时间,可以直接用高压锅炖。
4.所用炖肉锅的大小视火候的大小而不同,肉量多的汤可用大火炖15-20分钟,肉少的则需15-20分钟,小火炖15-20分钟。
5.用盐和味精调味时不宜加冷水,否则肉质容易收缩,汤味寡淡无味。
6.炖肉前半小时先用料酒和葱段先煲一下,除掉腥味,还有增香的作用。
南瓜营养价值
现代医学认为,南瓜富含胡萝卜素、维生素C、维生素B1、维生素B2、尼克酸、钙、磷、铁等营养成分。
