家常牛肉烹饪技巧大揭秘：教你如何煮出鲜嫩可口的牛肉！

家常牛肉烹饪技巧大揭秘:教你如何煮出鲜嫩可口的牛肉!

1、熟牛肉,口感更好。在烹调前先用凉水浸泡半小时左右,可以让肉质更加细嫩。一般冷水下锅可以在水中保持肉质2——3小时,同时减少有害物质的形成。炖牛肉汤,特别适合做牛肉汤,这样可以保证牛肉汤没有杂质,更加鲜香。但是一定要注意,牛肉汤和生牛肉都是冷水下锅,这样可以保持肉质的鲜嫩,不容易软烂。

3、熟牛肉后不要马上食用。牛肉在烹调之前,会通过火焖的方式让肉质更加嫩滑。用猛火炖的时候,会让肉里的蛋白质收缩,这样肉汁流失,变得干涩,熟牛肉不能马上食用。因为牛肉的肉质比较鲜嫩,如果和生肉一起烹饪,牛肉的表面很容易糊,如果是用旺火做的时候,牛肉会出现焦糊状,肉汁流失,在烹调前,要注意观察牛肉的颜色和色泽,不要挑选有淤血的牛肉,不要选择色泽暗淡、没光泽的牛肉。

温馨提示:炖牛肉应该选用一些比较嫩的牛肉,这样炖出来的牛肉才更加鲜嫩,一般选择排骨、牛肉。

二、牛肉的吃法有哪些

1、煎牛排

原材料:牛肉,葱,青红辣椒,黑胡椒粉,盐,料酒。

做法:

1、牛肉切大块,把牛肉里外的筋膜去掉。放到锅里稍微加一点点水,在把牛肉放进去。(时间:20分钟)

3、煎肉的时候,放一点油,把大葱姜蒜炸干,然后把牛肉放到锅里,再加料酒,酱油,炒一会。加入水,注意不要一次性加入太多水,要一边加一边把牛肉炖烂。一般炖半小时到一小时就可以了。炒牛肉

原材料:牛肉,油,糖,青辣椒,盐,老抽,醋,生抽,番茄酱。

1、牛肉切片,加入适量的盐,糖,老抽,醋,生抽,番茄酱拌均匀。热锅凉油,放一点点油,把洋葱放下去翻炒。

3、炒到洋葱出香味了,放番茄酱和翻炒均匀。加少量清水(别太多),番茄酱和醋,翻炒均匀,放待洋葱开始出香味,放入牛肉。炒匀,让每块牛肉都均匀地裹上酱汁就可以出锅了。