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家常焖黄鱼 传统美味回归!学会这道经典菜品,让你回味无穷!学会这道经典菜品,让你回味无穷!
黄鱼1条
生姜末 大蒜末 酱油 生抽 盐 糖 料酒 胡椒粉 老干妈 蚝油 鸡精 白芝麻 葱花 生粉 香油 蚝油 香醋 油 花生油 油 芡汁 香菜
生抽 酱油 料酒 糖 鸡精 老干妈 蚝油 油 胡椒粉 香油 生粉
老干妈 蚝油 生抽 盐 白芝麻 葱花
生姜末 蒜末 香油 芡汁
家常焖黄鱼 做法一
【做法】
1、黄鱼清洗后去鳞,在鱼背上花刀,鱼头和鱼骨都要切开,鱼身正面也需要切两刀,鱼身的腥线全部去掉。
2、葱姜蒜备好。
3、锅里烧热油后,把鱼放里面煎,鱼煎到微黄后放葱姜蒜,炒出香味。
4、放点老干妈,蚝油,生抽,料酒,胡椒粉,香醋,白糖,鸡精,芡汁,香菜,少许香油,炒匀后起锅即可。
做法二
1、把黄鱼去除内脏,洗净。
2、划刀的时候不要划破鱼皮,刀口深一点比较好入味。
3、锅中放入少许油,放入黄鱼煎。
4、煎至两面金黄后,撒入葱花。
5、锅内留少许底油,放入姜丝,煸出香味。
6、放入少许料酒。
7、放入葱花,炒出香味。
8、放入煎好的黄鱼。
9、再放入少许盐。
10、加水(约2:1)。
11、放入胡椒粉,白糖,鸡精。
12、放入蒜苗。
13、汤汁收的差不多了,转中火煮5分钟。
14、盛出装盘。
做法三
1.黄鱼去鳞、鳃和内脏洗净,沥干水分。
2.用刀在鱼身的两侧,各划数刀。
3.鱼背上开斜刀,将鱼脊骨从腹部切口处切断。
4.将鱼身上和下背上的黑膜全部刮除干净,再用刀将鱼骨从脊梁骨刀刃处切断。
5.用料酒、葱、姜、盐、姜和淀粉,腌制5分钟。
