家常烤牛肉的秘密：腌制技巧大揭秘！

家常烤牛肉的秘密:腌制技巧大揭秘!

1、腌制法

食材明细

羔羊、土豆、青辣椒、孜然、椒辣椒粉、蒜苗

制作步骤

将羊后腿肉洗净切成麻将大小的方块,先在盘内洒上一层干芥末,然后再洒上少许食盐,抹上一层再洒上一层干芥末,均匀地撒上一些盐,目的是均匀地使盐渗透羊肉的表面,以便让肉入味。再洒上一层孜然,然后再洒上一层辣椒粉,接着再洒上一层孜然,如此重复直至羊肉完全入味。最后把最后一步用过的盐水浇在羊肉上,装盘就大功告成了。

2、香料腌制法

把牛臀尖肉切成片,用料酒、糖、辣椒粉、黑胡椒粉腌制入味。然后把牛肉块放入腌好的肉中拌匀,把面粉倒入腌制牛肉的碗里,把淀粉和面粉调成糊状,再把切好的土豆、青辣椒和孜然粉混合均匀。最后把辣椒粉和孜然颗粒混合均匀,再洒上一层薄薄的面粉,调匀后撒上一层面粉。这样做是为了防止面粉在制作的过程中沾粘在盘子上,把盘子里的面粉去掉。

3、辣椒炒牛肉

做法:

牛肉切大块,用料酒、糖、辣椒粉腌制入味,青椒切块,姜切片。起油锅,放入牛肉煸炒,待变色后放入葱姜一起炒香,再放入青椒,炒熟后倒入牛肉,加少许盐,鸡精调味,出锅即可。

做法三:

牛肉、黑椒、红椒、葱、姜、蒜、花椒、鸡精、料酒、白糖、香菜。牛肉洗净切片,加葱姜,盐,酱油,淀粉,料酒,白糖腌制。起锅热油,葱姜蒜炝锅,放入花椒,大料,辣椒炒香,再放入牛肉炒熟即可。

做法四:

牛肉、青红椒、姜、蒜、干辣椒、料酒、白糖、味精、香菜。牛肉切大块,用料酒,生抽,淀粉腌制备用。起油锅,油热后放入牛肉翻炒,待变色后放入葱姜蒜一起炒香,再放入干辣椒炒香,再放入辣椒翻炒,最后放入牛肉,加少许盐,鸡精调味,出锅后即可。