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家常炸酱面做法大揭秘 制作家庭美食,味道超越外卖!
食材准备:鸡蛋,面粉,火腿,木耳,莴笋,胡萝卜,豆瓣酱,辣椒酱,葱花,酱油,油,鸡精。
1.把鸡蛋打入盆中,加适量面粉和水,以沸水,一点一点的加,直到面粉、水变成半固体的时候加入。水不能太多也不能太少,否则面粉吸水后再加。
2.一边加水一边搅拌,把所有的东西揉成光滑的面团,盖上盖继续发酵。
3.鸡蛋打入盆中,倒入豆瓣酱,辣椒酱,生抽,葱花,盐,鸡精,油。
4.然后用筷子不断搅动,让鸡蛋都均匀的粘在面粉上。
5.面团发酵至两倍大,就可以了,拿出用擀面杖反复擀擀,一直擀的要薄一点,然后卷在一起,分成等份的小面团,如图。
6.擀好的面块上倒油,用筷子把油抹匀。然后将擀好的面片卷在一起。卷好的面卷,尽量卷的薄一点,卷的紧实一些。
7.然后再将面卷放在保鲜膜上醒15分钟。
8.醒好的面卷,用刀切成3厘米宽的条。
9.切好的面卷,用手将面条压平,待用。
10.接下来,擀好的面皮,在擀面皮上涂上一层鸡蛋液。
11.再铺上适量的辣椒酱。
12.撒上适量的芝麻,撒上少许的葱花,然后擀好的面皮,卷起来,切成6厘米宽的条。
13.然后卷起来,切成16厘米长的小条,码好,用筷子抖散。
14.醒好的面卷,放在铺好鸡蛋液的盘子里,再蒸5分钟即可。
二、蒸茄子
主料:茄子300g
辅料:油适量盐适量蒜2瓣酱油1勺鸡精适量花椒适量大葱适量
1.茄子洗净,切成条,
2.放盆里,加适量水,加少许盐,搅拌均匀,
3.放到盘子里,撒上葱花,
4.锅里倒油,烧热,倒入茄子条,
5.炸至金黄,
6.捞起,沥油。
7.锅内留少许底油,加蒜片炒香,
8.放入炸好的茄子,加适量酱油,
9.加适量鸡精,
10.倒入炒好的鸡蛋,
11.撒上葱花,即可出锅。
