家常炖鸭子 如何做出美味的炖鸭子？

家常炖鸭子 如何做出美味的炖鸭子?

山药炖鸭子

材料

鸭腿一只,山药1根,大葱一根,生姜一块,八角一个,花椒少许,盐适量

做法

1、把鸭腿两个都用刀劈开,葱切段,姜切片,准备好八角、花椒、大料、桂皮等备用。锅中倒入适量清水,放入鸭腿、葱姜、大料,大火烧开后,转小火慢炖30分钟。山药去皮,切滚刀块,放入沸水中汆烫一下,去除表面的杂质。等到锅中沸腾了以后,捞出山药块和鸭腿,用清水冲洗干净,沥净水备用。锅中加适量清水,放入花椒、八角、葱、姜、大料,大火烧开,倒入鸭腿块和山药块,烧开后转小火慢炖20分钟。

6、锅中剩下的汁,倒入适量的盐,继续小火慢炖20分钟即可出锅。

双红山药鸭肉汤

鸭子一只,姜,大葱一段,八角一个,盐,白醋适量

1、鸭子剁成块,大葱切段,姜切片,八角和花椒备用。锅内倒入适量的清水,放入鸭肉块,大葱段、姜片,大火煮开。小火慢炖1个小时,放入鸭肉块,加适量盐、白醋调味。待鸭肉炖至软烂,倒入山药块,继续小火炖20分钟。出锅前撒入少许香菜即可。

山药鸭肉汤

鸭子半只,山药半根,红椒1个,料酒,盐,鸡精,胡椒粉

1、鸭子洗干净后切小块,放入盆中,加料酒,少许盐,少许胡椒粉拌匀腌制30分钟。山药去皮切滚刀块,红椒切块。烧开一锅水,将腌好的鸭子倒入烫至皮全开即可捞出沥干。起锅倒入适量油,放入姜片,小火爆香。倒入焯过水的鸭子,小火煎制。

6、把鸭子煎成金黄色。

7、把煎好的鸭子捞出,放入砂锅中,倒入适量的水。

8、再加入少许的料酒,加入没过鸭子的开水。

9、大火烧开后转小火炖约20分钟。

10、调入盐和鸡精调味即可。