家常炖鸡的五个秘诀，让你品尝到美味无比的口感！

家常炖鸡的五个秘诀,让你品尝到美味无比的口感!

一、炖鸡的窍门

1、冷水下锅

在烧开的水中放入几粒花椒,可以很好的去除腥味,还能让肉更加嫩滑,还能提味。在水烧开后,我们可以将焯好的鸡放到冷水中浸泡,等鸡肉的血沫去掉,捞出来沥干,然后再放到干净无水的盘子中。

2、清炖

炖鸡的时候也要清炖,这是我们家乡人最拿手的菜。做法也很简单,就是用锅先将鸡肉块放入锅中,然后放入炖鸡的汤,水需要漫过鸡块。汤炖到筷子能够穿透鸡肉就可以了,然后炖好之后,我们把洗净的鸡腿放入锅内,加入一勺料酒,可以很好的去腥,还能提味。

3、香葱

葱的味道,一定不要放到鸡汤里面去,不仅没有腥味,而且非常的美味,所以葱一定不要放到锅里面去。在炖鸡的时候,我们还可以在锅里面放入一些香菜,不仅能够提味,还能起到提味的作用。

4、八角

无论是红烧或者是炖汤,都需要将八角清洗干净之后,晾干备用,在锅里面加入适量的油,等油热之后放入八角,进行爆香。等油温烧热之后,放入花椒,炒出香味之后,将八角捞出来,然后再将它们全部扔掉。

5、姜片

放入干辣椒之后,进行爆炒,在油温上来之后,将葱、姜和蒜一起放入锅里。如果是炖鸡的话,可以放一些生姜。这样能够起到很好的去腥作用,而且还能增强汤的味道。

6、盐

鸡汤要是有腥味的话,那么我们可以在锅里面加入适量的盐。因为鸡肉的味道,在炖煮的过程中,盐份会慢慢的被我们的身体所吸收,这样就能够很好的去掉鸡汤的腥味。

7、葱

葱是我们烹饪鸡肉的时候常用到的材料,将葱切成段,然后将葱和鸡肉一起放入锅中。这样能够有效的去掉鸡肉的腥味。

8、啤酒

将啤酒倒入锅中进行炖煮,等到啤酒的味道充分的渗入到鸡肉的里面之后,就可以使用。

9、豆豉

豆豉是我们烹饪鸡肉的时候常用到的材料,将豆豉剁碎之后,放入锅中进行翻炒,然后再加入适量的水。

10、小葱

用葱炝锅之后,可以将鸡肉放入锅中进行爆炒,这样不仅可以让鸡肉更加的香,而且也是能够更好的去掉鸡肉腥味的。