家常炖鲤鱼 传统做法揭秘！香气四溢的家常炖鲤鱼完美呈现

家常炖鲤鱼 传统做法揭秘!香气四溢的家常炖鲤鱼完美呈现在每个人面前,红烧肉鱼和红烧鲫鱼就是家常饮食的特色菜。红烧鱼也就是将肉裹在炸锅里炸熟后再烹饪,那么香浓的红烧肉鱼如何做才好吃呢?接下来我们就一起来学习吧!

材料:鲤鱼1条,姜片4片,大蒜,大葱1根,干辣椒4个,青辣椒1个,郫县豆瓣酱30克,盐5克,冰糖10克,五香粉5克,酱油15克,味精1克,料酒15克,胡椒粉1克,淀粉水20克

做法

1.取一只大碗,放入生抽5克、料酒5克、盐5克、五香粉5克、白糖5克、味精1克、胡椒粉1克、淀粉水20克、酱油15克、五香粉1克搅拌均匀。

2.准备好的鲤鱼一条,一条姜,半个葱,五花肉块,葱姜蒜若干,大料几瓣,

3.将鲤鱼切成一条一条的,冲洗干净后,用盐、葱姜蒜腌制10分钟。

4.将大料和葱姜蒜和辣椒切成丝,豆瓣酱剁碎,再准备一小碗的水,将切成丝的大料,大料和葱姜蒜丝放入大碗中,加入郫县豆瓣酱,加少许酱油、盐、冰糖、味精,再准备几棵香菜。

5.锅中倒入少许油,放入腌制好的大料,中火炸一下,捞出后,放凉待用。

6.锅中倒入少量油,放入葱姜蒜,炸出香味后,再将酱、油、酱油、料酒、盐、冰糖、五香粉倒入锅中,翻炒均匀,直至炒出香味后,放入控好水的鱼,再加入适量的水,加入辣椒和姜蒜,小火炖30分钟。

7.汤汁炖制好后,将鱼倒入高压锅中,再将干辣椒、香菜放入锅中,大火烧开,转小火炖30分钟。

8.汤汁收紧后,把香菜捞出,放凉,然后就可以吃了。