家常炖肉的做法 拔丝香糯，入口即化！

一、家常炖肉的做法

1、 首先要准备食材,

2、准备一个大肉,

3、 然后切成丝,放盐、料酒、十三香、花椒、姜丝、葱花,

4、 搅拌均匀。

5、 搅好的肉泥。

6、 放冰箱里冷藏2小时。

7、 葱切段,姜切片,大葱切碎,

8、 炒锅放油,

9、 放葱姜蒜炒出香味。

10、 放入肉泥。

11、 放入适量盐, 放入生抽, 大料, 糖, 酱油, 料酒。

12、 放入大料, 翻炒均匀。

13、 大火煮开,转小火,慢炖,要炖半小时左右。

二、炖肉的方法

1、炖肉前一天晚上,先把肉剁成肉泥,然后放到冰箱的冷藏室里面。

2、记得肉泥的话,一定要是新鲜的肉泥。

3、找一把大勺子, 用一些温水, 把肉泥慢慢地加到水里面,这样做,一个晚上的时间,肉泥就会变得很浓稠了,

4、一般需要做一个晚上,第二天早上拿出来,就很好用了。

5、把剩下的大勺子, 一点一点地盛在盘子里面,吃的时候可以舀一些肉泥放到碗里,这样可以节省时间,也可以隔天吃。

6、大勺子对着开水一烫, 烫热, 香味四溢。

7、肉泥还有一个作用, 可以让牛肉变得更香, 这样做的目的是让肉泥吃起来更劲道。

8、做好后,把上面一层的牛肉泥全部装进盘里面,然后浇上一层烧热的油锅,用筷子不断的搅拌, 以免粘锅。

9、炒的过程中, 煎的过程中, 小火慢慢地煎一下,这样做的目的是让油锅里的温度慢慢地上升, 以便煎的时候,把牛肉泥里面的水分和肉渣给煎出来。

10、这样煎出的牛肉泥, 味道更鲜美, 牛肉泥里面加入了肉和菜, 更加有嚼劲。