家政服务网
一、家常炖熏鱼做法大全
食材:
鲤鱼、洋葱、香菜、姜片、葱段、花椒、八角、桂皮、茴香、干辣椒、生抽、酱油、料酒、蚝油、味极鲜、白糖、香醋、味精、猪油。
做法:
1、准备好材料。将鱼去鳞和内脏,切成大小适中的块,洋葱、香菜、姜片、葱段、花椒、八角、桂皮、干辣椒和茴香装入盘中。锅中放入少量的油,把鱼煎两面金黄。
4、加入适量的热水,加入少许的料酒、生抽、老抽、蚝油、冰糖和味精,小火炖制。
5、直到汤汁变白后,加入适量的水淀粉,将汤汁烧开。
6、将汤汁收浓即可。
小贴士:
1、在鱼的两面都要煎,煎鱼的时候加入少量的醋,这样做出来的鱼不仅鱼很容易熟,而且鱼肉上的油脂还可以更好的浸到鱼肉上。一定要把鱼煎透,才能保证鱼本身的味道。加入少许料酒,可以去腥。
香煎鳗鱼
鳗鱼是深海鱼,但是这种鱼身上含有很丰富的角蛋白,在食用的时候需要提前处理好。
1、清洗鳗鱼的时候,记得把头部和颈部都用刷子刷洗干净。在鳗鱼背上切一刀,然后在鳗鱼肚子上划几刀,便于烹饪的时候避免划伤。在鳗鱼的身上撒上盐,用保鲜膜包好,然后在油锅里煎。
4、将煎好的鳗鱼放凉,直接蘸调料就可以吃了。
1、鳗鱼是可以替换成其它菜的,在里面放入醋也是一种不错的选择,而且鳗鱼还可以起到滋补的作用,可以帮助产妇们补充身体所需要的营养。因为鳗鱼是一种高蛋白质的鱼类,所以,在煎鳗鱼的时候要小心,最好用平底锅煎,这样避免鱼肉粘锅。在鱼的身上淋一点水,然后放点辣椒油,味道会更加的诱人。
麻辣鱼
原料:鱼1条,花椒粉、酱油、白糖、精盐、麻油各少许。
制作方法:将鱼洗净去头,片成大片,在鱼身两面侧划几刀。
