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家常炒茄子丝的秘诀,让你轻松炮制一道美味佳肴!
食材:长茄子500克、大蒜3瓣、鸡精适量、盐适量、老抽适量、生抽适量、香醋适量
步骤:
1.茄子切丝,
2.辣椒切片,
3.蒜切片,
4.锅中烧热油,把辣椒煸炒出香味,
5.茄子煸炒到变软变软,
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仙厨红烧茄子
食材:长茄子1个、大蒜3瓣、花椒一把、生抽适量、香醋适量、盐适量、生姜适量
1.茄子洗净切滚刀块,
2.切好的茄子用盐水浸泡十分钟左右,或者放入盐水中浸泡也可以去除茄子里面的血水,同时去除茄子里面的涩味,浸泡到茄子里面不再生水泡了,就可以做红烧茄子了。
3.把大蒜、干辣椒、花椒、香菜切好备用,
4.锅里烧开水,放入茄子,
5.等到沸腾以后,大火煮两分钟左右,
6.把茄子捞出来沥干水分。
7.锅内烧油,油热后放入花椒、干辣椒、大蒜、生姜、香菜、白糖炒出香味。
8.放入茄子翻炒,
9.炒到茄子发软,
10.放入红烧酱油、生抽、香醋翻炒,
11.然后放入适量热水,
12.把茄子放进去,盖上锅盖,中小火炖制。
13.炖到茄子软烂,
14.放适量盐、味精,大火收汁即可出锅。
这个炖茄子也可以放猪肉的,但要注意的是,一定要放肉才好吃。
