家常清汤火锅的秘诀揭秘，让你轻松学会如何做

家常清汤火锅的秘诀揭秘,让你轻松学会如何做。

白菜

材料:白菜(洋白菜)、白菜心、葱、干辣椒、花椒、八角、桂皮、香叶、大蒜

做法:

1、白菜和白菜心,白菜去根部,撕成大片,大白菜不要太大片,要整体叠起来,这样才不会有“折断”的感觉;白菜帮子一掰,尽量是直的,这样可以节省时间,也可以省去后面步骤;把葱、干辣椒、八角、桂皮、香叶、大蒜、姜都拍碎,蒜头切成碎末,葱姜蒜切成末,葱姜蒜之间的间隔也要尽量切小;

4、在锅中放入适量的油,油热了以后,把切好的葱姜蒜放入锅中爆香,然后把准备好的干辣椒放进去,炒出香味;

5、放入白菜片,继续大火翻炒,白菜片慢慢变软,加入适量的清水,盖上锅盖,大火煮开;

6、在烧开以后,转为小火炖,大概炖制3个小时左右,我们就可以出锅了,注意白菜要和得更烂一些,如果是喜欢吃软一点的白菜的,我们可以适当的加入一些肉;

7、加入适量的盐和味精,再加一些葱花,可以使整锅菜的味道更香。

第一种:萝卜排骨汤

食材:萝卜(白皮)1根、排骨(大排)500g、葱1根、姜5片、八角2个、盐适量、鸡精适量。

1、排骨洗净,切段,放入沸水中氽烫去血水,捞起待用。萝卜洗净,去皮切块待用。砂锅中加水,倒入排骨、葱、八角,大火烧开,转小火炖1个半小时。

4、加入萝卜,继续炖半小时,至萝卜熟烂。

5、加入适量盐、鸡精调味即可。

第二种:猪脊肉炖白菜

食材:白菜500g、猪脊肉200g、花椒10粒、大料1小勺、桂皮1小块、生姜1块、盐适量、鸡精适量。

1、白菜帮的两头对半切开,白菜帮和叶子分开,切成大小合适的段儿,猪脊肉切成大块儿待用。锅中放清水,放入脊肉,加入姜片、花椒、大料,大火煮开。加入白菜,大火煮开,小火慢炖,用盐、鸡精调味即可。