家常汤白 如何利用上汤烹饪娃娃菜，让汤白更美味

家常汤白 如何利用上汤烹饪娃娃菜,让汤白更美味?

制作

制作方法

1、大白菜洗净后切成5厘米左右的段,在开水中烫一下,捞出后在凉水中过凉,沥干水分备用;

2、锅烧热后倒入油,等油热后放入姜蒜、葱白、干辣椒、干花椒、料酒、鸡精、胡椒粉、酱油、白糖、盐、清水,大火煮开后放入白菜段,待白菜断生后放入少许的味精调味即可;

3、将娃娃菜焯水后,用凉水冲凉,沥干水分,在装入盘中,放上少许的香菜段,浇上少许的清汤,撒上少许的胡椒粉即可。

制作关键

1、白菜一定要焯水过凉,不然会有苦味。

2、白菜切好后一定要在开水中过一下水,可以去掉菜的涩味。