家常毛血旺 简单好吃的经典做法，让你的餐桌热闹起来！

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主料:长毛血旺(重庆)

配料:青蒜、红尖椒、盐、食用油、香葱

做法:

1、用清水把毛血旺冲洗干净,再把血沫捞出来,装入一个容器内备用。把青蒜、红尖椒洗干净后切成小段,再把香葱洗净后切成末。再把辣椒的一半切成段,另一半也切成段。

4、把水、香葱、蒜、香菇、青蒜倒入一个干净的小碗中。

5、再放入盐、食用油、生抽、辣椒粉,再倒入一碗水,再放入适量食用油。

6、最后把辣椒油倒入到小碗中,搅拌均匀即可。

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原料:牛腩肉800克,鹌鹑蛋5个,泡红椒50克,洋葱50克,

调料:花生油40克,料酒10克,姜5克,大蒜10克,豆瓣酱20克,黄豆酱20克,酱油20克,盐5克,味精1克,白砂糖1克,大葱5克

1、牛腩切成3厘米见方的块,用盐和料酒稍腌片刻。泡红椒斜切成圈,洋葱切成1厘米见方的小丁。姜、蒜切成末。

4、炒锅内放花生油,烧至五成热时下姜蒜末,煸出香味后下豆瓣酱煸炒,炒出红油后放入洋葱丁煸炒,炒至洋葱断生,倒入豆豉、泡红椒丁、豆瓣酱、料酒、酱油、盐、味精、白糖炒匀。

5、加入1000毫升的开水,待锅中汤汁变白后,加入鹌鹑蛋,开大火将汤烧开,用小火炖20分钟,再加些水,大火煮25分钟,然后关火,用余温焖10分钟。

6、关火后加入葱花即可。香菇豆豉酱

食材:干香菇50g,豆豉30g,盐5g,生抽5ml,陈醋3ml,白糖5g,油30ml

1、干香菇泡开后剪成2cm见方的小丁,倒入清水中,浸泡至软。葱姜蒜切末。锅中倒入油,放入葱姜蒜末爆香。