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家常正宗 沸腾鱼的秘制做法,让你仿佛置身川渝名店!
原料:
草鱼一条、郫县豆瓣酱2大勺、鸡蛋一个、葱1棵、姜1小块、蒜半头、八角、桂皮、香叶、干辣椒、泡姜、蒜瓣、料酒、白糖、味精、鸡精、香菜、胡椒粉、酱油。
制作方法:
1.草鱼切段,用料酒腌制10分钟。
2.鸡蛋磕入碗里,加适量水打散。
3.煎锅入油,加入姜丝和葱段,爆香。
4.加入八角、桂皮、香叶、干辣椒、泡姜,翻炒1分钟。
5.加入草鱼翻炒均匀。
6.加入酱油、味精、白糖,搅拌均匀。
7.加入适量的水,盖锅烧开。
8.转中小火,焖煮10分钟。
9.加入适量的鸡精,翻炒均匀。
10.加入适量的香菜,翻炒均匀。
11.焖煮到汤汁收干就可以出锅了。
鱼肉羹
鱼肉羹中加入少量醋,可以使蛋白质凝固,防止营养物质流失。
把鱼肉加入少量冷开水搅拌成鱼肉泥。
切的薄厚均匀,不要太薄。
加入蛋清,加入适量的盐。
鸡蛋清加入冷水和食盐搅拌。
鸡蛋用筷子打碎。
加入少量的鸡精和葱末。
将搅拌好的鱼泥倒入蛋羹中。
待汤汁烧开即可。
红烧鱼肉羹
将鱼去鳞去内脏洗干净,切成条状。
取一个干净的碗,加入清水,加入葱末、姜末、蒜末、料酒、胡椒粉、酱油,搅拌均匀。
准备好炖盅,放入锅中。
加入适量的水,用大火煮开,用小火煮20分钟。
放入一勺盐,再煮一分钟即可。
鱼肉煮熟后,将其盛出,放入事先准备好的碗中。
最后加入适量的鸡精和香油,拌匀,装盘即可。
鱼肉羹味道鲜美,营养丰富,含有丰富的蛋白质,还可以增强宝宝的身体素质。
鱼中富含钙质,适量吃鱼可以增强宝宝骨骼和牙齿。
营养价值
鱼肉蛋白质的含量较高,每100克鱼肉中含蛋白质19.9克,仅次于对虾,而且人体对鱼蛋白质的吸收率高达96%。鱼肉脂肪含量低,每100克鱼肉中含脂肪6.9克,每100克鱼肉中含脂肪11.1克,每100克鱼肉中含脂肪4.7克。
鱼肉脂肪含量低,每100克鱼肉中含脂肪仅为0.2克,每100克鱼肉中含脂肪4.1克。
