家常必备 辣椒炒五花肉的做法：香辣鲜嫩，下饭必点！

家常必备 辣椒炒五花肉的做法:香辣鲜嫩,下饭必点!

主料:五花肉500克 辣椒 500克 胡萝卜 500克

辅料:豆瓣酱(我用了一袋豆瓣酱,家里是自己做的,郫县豆瓣酱吃的少,可以不放,炒出的五花肉香味十足) 、姜蒜 、葱花 、鸡精 、料酒 、盐 、白糖 、生抽 、辣椒酱 、鸡精 、水淀粉

特色:香辣鲜嫩,下饭必点!

1.选五花肉,最好是带皮的,皮的地方肉还是带皮的,很香,不油腻,还有很多糖份,口感也很好。

2.将五花肉切成片,先用姜丝、蒜末、葱花、料酒、盐、生抽、水淀粉调成汁,然后下锅炒,炒的时候记得拌匀。

3.待五花肉变成黑色,放辣椒酱和鸡精,炒一下出锅。

小贴士:

1.辣椒炒的时间要比平时更长,辣椒炒的时间要长。

2.五花肉在炒的时候一定要炒的很熟,刚下锅的时候肉不容易变色,时间长了不容易烂,颜色也会很好看。

三、土豆炖肉

主料:土豆(黄皮)400克,

辅料:五花肉400克,

调料:大葱10克,姜10克,大蒜(白皮)5克,盐3克,味精2克,料酒5克,胡椒粉2克,白砂糖10克,豌豆淀粉5克,植物油20克

1.将五花肉切成1厘米厚,2厘米宽,3厘米长的长方形块,用刀背拍松后,在冷水锅中煮至六成熟,捞出沥干水分;

2.土豆去皮,切成滚刀块,青豆用凉水浸泡后也用冷水浸泡,捞出沥干水分;

3.大葱切段,姜切片,大蒜去皮拍扁;

4.炒锅置中火上,倒入植物油烧至五成热,放入五花肉块,炸至金黄色时捞出沥油;

5.锅内留底油,放入葱段、姜片、蒜片炒香,放入五花肉块,烹入料酒,加入生抽、老抽、精盐、白糖、五香粉,倒入高汤,大火烧沸后,撇净浮沫,转小火炖至汤汁浓稠,再放入土豆块、青豆,炖至土豆酥烂;

6.倒入五花肉汤,继续炖至土豆软烂,用小火收汁,撒上胡椒粉即可。

功效:五花肉具有补脾胃、滋肾阴、润肌肤、填肾精、健腰膝等功效。