家常必备 老北京扁豆焖面的最正宗做法，让你回味无穷！

家常必备 老北京扁豆焖面的最正宗做法,让你回味无穷!

主料

面条100g、肉末50g、扁豆100g

辅料

油适量、盐适量、酱油适量、八角适量、白糖适量、香葱适量、老抽适量、老抽适量、鸡精适量、水淀粉适量

家常扁豆焖面的做法步骤

1.扁豆切小段,肉末、鸡蛋、葱姜末、老抽、香葱

2.锅中油热放葱姜末炒香,加肉末炒熟。

3.扁豆加入扁豆,肉末、鸡蛋、适量老抽、香葱

4.倒入扁豆,翻炒均匀。

5.加水煮开,转中小火焖烧5分钟。

6.等扁豆熟透,水收干后,加入适量酱油

7.倒入炒好的肉末翻炒均匀,再加适量水淀粉,勾薄芡出锅即可。

原料

面条150克,扁豆50克,鸡蛋1个,火腿50克,黄瓜50克,花生油、精味精、葱、姜、水淀粉、醋、花椒、麻油适量

做法

1、扁豆择去老筋,洗净,斜切成丝,放碗内,加精盐1克,抓拌后,挤去水分,备用。

2、鸡蛋打入碗内搅匀,加入淀粉,加入适量的水调成糊,备用。

3、把肉片成薄片,放入鸡蛋糊内拌匀。

4、炒锅上火,放油烧热,倒入肉片、葱花、姜丝煸炒,加花椒水、精味精,用水淀粉勾芡,淋上麻油,出锅装盘即可。

五香牛肉面

主料:牛肉(瘦),面条

辅料:鸡蛋,小白菜,红尖椒,葱,姜,蒜,花椒,八角,茴香,酱油,料酒,醋,糖,盐,味精

1、将牛肉切薄片,用料酒、鸡蛋清和匀腌渍,小白菜、红尖椒切丝,葱姜蒜切片。

2、将腌渍好的牛肉投入七成热的油锅中,炸至表面金黄,捞出。

3、坐锅点火,放入油,下入八角、茴香、葱姜蒜片炒香,再放入花椒炒香,淋入料酒、醋、味精、少量清水烧开。

4、把小白菜、红尖椒放入锅内,再把牛肉放入锅内,烧开后勾芡,淋入麻油,出锅装盘即可。