家常必备 小炖肉的独家窍门，让你做出口感浓郁的美味！

家常必备 小炖肉的独家窍门,让你做出口感浓郁的美味!小炖肉的独家窍门,让你做出口感浓郁的美味!

蒜苗炖肉

材料:猪肉,蒜苗,姜,盐,酱油,鸡精,胡椒粉,生粉,油。

做法:

1、猪肉切块,加入生抽、鸡精、胡椒粉、生粉和少许盐拌匀;

2、蒜苗切成段,姜切碎;

3、锅中加油炒香姜末,放入肉块翻炒,直至肉炒得变色后,加入生抽、胡椒粉,稍微翻炒后,加入适量水,盖上锅盖,大火煮沸;

4、水开后,转入压力锅里,放入蒜苗,加盐、酱油、鸡精、倒入水淀粉,盖上锅盖,大火煮开;

5、待高压锅再次沸腾后,转小火,待锅内压到了,加入蒜苗,水淀粉煮熟,即可。

小诀窍:

一、蒜苗和猪肉都含有较多的蛋白质,所以不要用刀切,因为比较硬,没有办法断了,太大块,有一点小窍门,可以用刀背剁,或者切成碎末,口感会更好。

二、用盐腌制肉的时候,加入适量的白糖和料酒,可以提鲜,也可以让肉软,但盐不要加多了,否则会太咸,会掩盖肉的香味,会很难吃。

三、蒜苗和胡萝卜等蔬菜一起炒的话,则很有口感,只是有某些人不喜欢,怕炒出来会太咸。炒的时候,记得多加水,不然很容易脱水。

怎么炒蒜苗:

1、蒜苗切寸段,加清水煮沸,可撇去浮沫,待水减少,再加入适量的盐,关火,盖上锅盖焖一会,即可捞出。

2、切蒜,太小了,影响口感,也无法切碎。

3、肉切丝,用适量的淀粉抓匀,可让肉吃起来更嫩滑。

4、香菇先用水泡发,控水后再切丝,口感会更香。

5、葱姜切丝,大蒜剁成末,加到肉里,再加一点生抽,料酒,十三香,再加两勺油拌匀,这样会让肉变得更加嫩滑。

6、锅内加油,把葱姜蒜下锅煸香,爆香后再放入肉,炒几下就好了。

胡萝卜炒蒜苗

材料:胡萝卜,蒜苗,食盐,鸡精,鸡精。

1、先把胡萝卜切丝,再把蒜苗切成段。