家常延吉凉粉 教你快速掌握清炖排骨面的家常做法

家常延吉凉粉 教你快速掌握清炖排骨面的家常做法

1.先准备好需要的材料,碗,凉粉,玉米淀粉,鸡蛋,胡萝卜,黄瓜,红辣椒,香菜。

2.先把食材切好,凉粉切碎,黄瓜切丝,胡萝卜切丝,红辣椒切段,因为凉粉切碎的样子很好看,所以做的时候也可以将黄瓜切块。

3.调好的汁里放入少量的水淀粉,把淀粉搅拌成比较浓稠的糊状,然后再放入少量的水淀粉,用筷子搅拌均匀。

4.把这种稠度做这种凉粉浆,这个糊糊的目的主要是让凉粉浆更浓,吃的时候会更加的细腻,放淀粉的量根据自己的口味来决定,我用的是多家,可以把凉粉浆增加多一点,这样在做的时候可以控制的更均匀。

5.在搅拌好的凉粉浆里加入玉米淀粉,然后拌匀,一定要用生粉搅动,这样凉粉浆更有粘性,用勺不停的翻动凉粉浆,这样做的时候更容易成型。

6.再放入胡萝卜和黄瓜,把之前搅拌好的食材盛出,放入鸡蛋,黄瓜不放鸡蛋就会散,这样做的目的主要是让凉粉浆更加均匀。

7.把拌好的凉粉浆放入到准备好的容器里,在里面撒上花生油,然后盖上盖子,让凉粉浆均匀的铺在容器底部。

8.往凉粉浆里面加入葱花,酱油,辣椒油,盐,味精等,搅拌均匀,这样子做的目的主要是为了让凉粉浆更加均匀的铺上,做出来的凉粉浆更有弹性,另外,在搅拌凉粉的时候一定要用凉水,凉水的硬度比较大,如果在凉粉浆里面加入鸡蛋,味道会比较差。

9.然后淋上蒜蓉辣椒油,浇上热油,这样做的目的主要是为了让凉粉浆更加美味,做出来的凉粉浆更加的劲道,特别是浇上蒜蓉辣椒油,这样做出来的凉粉浆特别香。

制作方法二

食材:凉粉、小白菜、酱油、香油、葱、辣椒油、盐、味精、鸡精。

做法:

1、小白菜洗净,切段备用。

2、将凉粉切成条状。

3、在碗内放入酱油、辣椒油、盐、味精、鸡精,再放入小白菜拌匀即可。

制作方法三

食材:凉粉、生抽、香醋、香油、大蒜、花椒、酱油。

1.将凉粉切成条状,撒上少量盐和生抽。

2.切好后用清水冲洗几遍。

3.将大蒜切成蒜末。

4.锅烧热,倒入油。