家常小炒 麻辣豆腐鱼的制作秘诀，简单易学！

家常小炒 麻辣豆腐鱼的制作秘诀,简单易学! 而且小炒在川菜中非常受欢迎,平时喜欢吃麻辣的朋友们可以来学习一下。

做法一

食材准备

豆腐1块、干红辣椒2个、干红辣椒2个、香葱1棵、蒜、花椒、豆瓣酱、醋、盐、酱油、白糖、淀粉

制作步骤豆腐切成0.5厘米厚的片。先把干辣椒剪成段,蒜拍碎,葱切段,准备好花椒。起锅倒入食用油,油温五成热时放入干红辣椒段,小火炒香。放入葱花,蒜瓣炒香。

5、放入豆腐,中火煸炒2分钟左右,然后放入豆瓣酱翻炒。

6、炒匀以后放少许白糖和醋,大火翻炒均匀。

7、再放少许盐,撒入香葱段,淋入适量水淀粉,大火收汁即可出锅。

做法二

原料:干辣椒100克、青椒1个、郫县豆瓣酱20克、姜米10克、蒜米10克、葱10克、白糖10克、盐3克、鸡精3克、淀粉适量、食用油500克。干辣椒剪成段,青椒去蒂去籽切成段,姜米切碎,蒜米和葱切成段。起锅倒入食用油,油温五成热时放入干辣椒段,小火炒香。放入姜片,蒜米和豆豉煸炒出香味。放入豆瓣酱,炒出红油。

5、放入切好的姜米,炒出香味。

6、放入郫县豆瓣酱,炒出红油。

7、放入青椒,炒匀。

8、放入少许白糖,倒入水淀粉,大火收汁即可。

做法三

材料:郫县豆瓣酱30克、葱姜15克、大蒜30克、盐4克、糖5克、油30克。锅中倒入油,油温5成热时放入郫县豆瓣酱小火炒香,放入葱姜蒜末翻炒均匀。倒入清水,煮开后放入干辣椒段,大火烧开后转小火,放入焯好的剁椒。煮开后转中小火,放入糖、盐、油、鸡精调味,然后放入焯好的剁椒。放入蒜末,翻炒均匀后即可出锅。

做法四

材料:胡萝卜、金针菇、西红柿、黄瓜、蒜。胡萝卜、西红柿、金针菇、黄瓜、蒜切好备用。西红柿去皮切块,蒜切片。