家政服务网
家常好汤 教你如何做出美味鲜香的牛肉炖汤
一、牛腩炖汤
材料
牛腩2斤,料酒1小碗,花椒1小把,干红辣椒2根,八角2颗,桂皮1小块,香叶2片,草果2颗,姜1块,生抽2大匙,老抽1小匙,蚝油1小匙,盐适量
做法
1.准备所有的材料。
2.牛腩切成块洗净,放入锅中,加入开水(没过牛肉),加入姜片、料酒、花椒、八角、桂皮,用大火煮开后转小火炖20分钟。
3.将牛腩捞出,放入锅中,转小火炖20分钟。
4.将青红辣椒切成圈放入锅中,再加入1小碗生抽、1小碗老抽、1小碗蚝油,炒出香味。
5.另起锅,放入1大匙油,将葱段、姜块和香料煸香。
6.加入2大匙开水,把焯好的牛腩放入锅中,盖盖小火炖20分钟。
7.再放入青红辣椒圈、红辣椒圈、香叶和盐,用大火翻炒2分钟,起锅前撒上香菜末即可。
8.出锅啦,很下饭,十分下饭。
二、菠菜牛肉
牛肉1斤、西兰花1/4个、大蒜5瓣、干辣椒2支、姜片4片、油、盐、胡椒粉适量、白糖适量、酱油适量
1.将牛肉切成块,西兰花掰小块,大蒜去皮切碎,干辣椒剪成段。
2.锅内放油烧热,放入牛肉翻炒几下。
3.将锅中的牛肉倒入锅中,再放入西兰花翻炒。
4.加入适量的酱油、蚝油和清水,大火煮开后,撇去浮沫,小火炖15分钟。
5.加入大蒜再炖5分钟,加入适量的盐和胡椒粉调味,就可以出锅了。
三、红油炒牛肉
牛肉300克、红辣椒2个、花椒适量、姜丝适量、大蒜头3个、淀粉适量、盐适量、料酒适量、生抽适量、油适量、郫县豆瓣酱适量
1.牛肉切成大小差不多的块,放入适量料酒,适量胡椒粉,淀粉,适量盐,抓匀,腌制10分钟左右。
2.红辣椒切段,姜蒜头切碎。
3.把适量的淀粉加入牛肉块中,抓匀。
4.把郫县豆瓣酱加入适量的温水混合成温水,也可以把郫县豆瓣酱直接倒入牛肉块中。
5.搅拌均匀。
6.锅烧热,放入适量的油,加入姜蒜,煸炒出香味。
7.加入辣椒,花椒,炒出红油。
