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家常好味 鱼的做法家常做法,教你轻松享受高级美食。
1、把黑鱼去鳞,去内脏,切段。
2、准备好原材料,待用。
3、将鱼剁碎,这里建议用面粉和鸡蛋,加些盐腌制一会。
4、切好的料。
5、准备好花椒、八角、小茴香、干辣椒、香叶、姜片、葱段。
6、烧开锅水,水开后将鱼倒入锅内,用漏勺撇去浮沫,盖上锅盖大火烧十分钟。
7、十分钟后打开锅盖,准备把葱段,姜片,八角,小茴香,香叶倒入锅中,加少许料酒,加盐调味。
8、烧十分钟后,将鱼捞起,把多余的水分倒掉,在锅中加水。
9、开锅后,把葱花,姜片,香叶,辣椒倒入锅中,加盐,盖上锅盖焖煮五分钟。
10、五分钟后,将鱼盛出。
11、热锅凉油,下入干辣椒、花椒、辣椒爆香。
12、下入切好的姜,葱,蒜,炒香。
13、倒入焯过水的鱼,加些料酒,炒匀。
14、加花椒、八角、香叶、姜片、葱、蒜,翻炒。
15、加盐,加水,大火烧开。
16、盖上锅盖,大火烧开。
17、小火煨炖二十分钟。
18、大火烧开,翻炒几下。
19、关火,撒入香葱段。
营养价值
1.鱼肉的蛋白质含量高于猪肉、鸡肉等,且蛋白质品质优于鸡肉,比牛奶、鸡蛋更容易被人体吸收利用。鱼肉含有丰富的镁、磷、钙、铁等,常吃鱼可健脑、清脑,提高智力。鱼肉中富含蛋白质和鱼油,有利于儿童的生长发育,少儿常吃鱼可延年益寿。
2.鱼肉的脂肪含量较低,几乎不含作为热量的来源,鱼类脂肪中的不饱和脂肪酸能显着降低血浆胆固醇和脂质,防止动脉粥样硬化。鱼类中的不饱和脂肪酸有助于脑的发育,有利于儿童健康成长。鱼类中的维生素D也有益于人体对钙的吸收。此外,鱼肉还含有丰富的镁元素,镁可以起到降低血压和降低血液中胆固醇的作用。
3.鱼肉含有大量的钙、磷、铁、维生素A等营养成分,特别是维生素A含量非常丰富,对于胎儿骨骼的发育非常有益。鱼类中的鱼肝油具有调节血脂的作用,孕妇常吃鱼可以补充维生素D。另外,鱼类中含有丰富的维生素D,孕妇常吃鱼可以补维生素D。
