家常大骨头炖酸菜：香气四溢的下饭必备，快来学做！

家常大骨头炖酸菜:香气四溢的下饭必备,快来学做!

材料

猪大骨头500克,酸菜250克,生姜,大蒜,大葱,盐,冰糖适量

做法

1.骨头放入锅内,加水漫过骨头,大火烧开,撇去浮沫。

2.酸菜、生姜、大葱分别洗净,姜切片,大蒜拍破,大葱切段。

3.锅烧热放油,放入姜蒜爆香,放入酸菜炒匀,放入骨头,大火烧开,撇去浮沫。

4.放入冰糖和盐,继续小火炖。

5.炖至汤汁浓稠,放入鸡精和葱花即可。

小诀窍

炖大骨头,加少量盐,所以肉不容易发柴,而且炖的时间久,吃起来才香。

酸菜鱼

1、用料:酸菜,葱,姜,蒜,盐,辣椒粉,酱油,糖,生粉,白胡椒粉,食用油。

2、酸菜切丝,锅里烧开水把酸菜烫一下,捞出,挤干水份备用,另起锅热油,放葱姜蒜煸香,放酸菜煸炒,放盐,白胡椒粉,酱油,糖,加水,烧开,再放入鱼头炖5分钟,鱼头软了就可以了。

酸菜鲫鱼汤

1、用料:草鱼,酸菜,油豆腐,干辣椒,花椒,葱,姜,蒜,大料,桂皮,香叶,草果,小茴香,料酒。

2、酸菜切丝,锅里放水烧开,放几滴油和几滴白醋,放入花椒,大料,桂皮,香叶,小茴香,草果,香叶煮20分钟,再放入酸菜丝,再煮20分钟。

3、鱼头稍稍放凉,顺着骨头把鱼肉切下,这样煮出来不会老,还会嫩,记得鱼头和鱼尾切的细一些。

4、鱼汤再次烧开,将鱼头放入锅中,煮30分钟。

5、酸菜丝还有香菜段捞出铺在酸菜丝上,将锅内剩余的油烧热,淋在酸菜丝上,然后洒上辣椒粉,葱花,芝麻,蒜末,最后淋上醋和生抽即可。

酸菜炖五花肉

材料:五花肉100克,酸菜200克,盐、鸡精、料酒、老抽、醋适量,生姜片5克,葱段10克,蒜片5克。

1、五花肉切片,酸菜洗净切丝,生姜切丝,葱切段。