家常大全 轻松炖小鱼，一次学会多种做法！

家常大全 轻松炖小鱼,一次学会多种做法!

家常大全 红烧鱼

材料:桂鱼,葱,姜,八角,香叶,冰糖,盐,生抽,老抽,黑胡椒,干辣椒,盐

做法:

1、鱼洗净,在鱼的两面斜划几刀,抹上盐,少许黑胡椒,姜丝腌制20分钟。锅烧热后,放入适量油,倒入腌制好的鱼块,煎制两面金黄,撒入适量的糖和姜片,加入清水,大火炖开,改小火炖15分钟,然后倒入适量的生抽,加入适量的盐和香叶,加入适量的黑胡椒。转小火炖15分钟,再放入适量的葱花,淋入适量的香菜即可。

小贴士:

1、煎鱼不需要平底锅,因为油量稍微大点,鱼肉也会更加入味。想要鱼块的入味,可以在鱼两面撒些老抽,小火慢炖。老抽的味道很容易把鱼的味道和颜色都染出来,没有颜色的鱼是不好吃的。

糖醋鱼

主料:花鲢鱼,淀粉,白糖,盐,葱,姜,醋,白胡椒粉,淀粉

1、将鱼去掉鱼头、尾、内脏、清洗干净,用料酒、盐、白糖、胡椒粉、白醋、淀粉、少许盐腌制15分钟;锅内加水,烧开,加入适量的食用油,放入鱼煮熟后捞出;用勺子将鱼拍松后,均匀的抹上淀粉,将鱼身淋上适量的醋,然后放入油锅中炸至金黄色;

4、炸好的鱼,捞出装盘,再将余下的油,倒入锅中烧热,加入姜丝,爆香后加入水,白糖、盐、醋、糖醋鱼的做法大火煮开,用小火熬煮约20分钟,最后放入炸好的鱼,大火收汁即可。