家常四川糯米圆子 轻松学会四川糯米圆子的自制做法

家常四川糯米圆子 轻松学会四川糯米圆子的自制做法,只需用到的食材都是非常简单的,只需要将这些食材准备好后,按照步骤一步步完成就可以制作完成,喜欢吃辣的朋友们还可以加入一些辣椒酱,吃起来更具有辣椒的辣味。

家常制作四川糯米圆子的制作方法

材料

糯米粉500g、鸡蛋1个、清水500ml、油适量、辣酱适量、姜粉适量

做法

1、糯米粉300克,清水500ml,油适量,辣酱适量,姜粉适量

2、先取一个大盆放入适量清水,加入少许油,搅拌均匀

3、然后将糯米粉和油放入面粉,搅拌均匀

4、再将面粉和水放入盆中

5、揉成面团,放在一边醒发

6、醒发的过程中准备其他食材

7、锅内倒入少许油,待油热后,放入辣酱炒出红油

8、然后加入姜粉,炒出香味

9、然后加入泡发好的糯米粉,搅拌均匀

10、然后再将后面的混合物倒入

11、搅拌均匀,加入适量的清水,揉成面团

12、盖上湿布,醒发至2倍大

13、再将面团揉成长条,揪成大小适中的面剂,擀成圆片

14、将面片用筷子夹着上下两端,搓成圆形

15、再将圆形面片擀成圆片

16、将圆片擀成椭圆形

17、将圆片边缘翘起

18、包起来

19、再将卷好的面团再醒发30分钟

20、将面团分为小剂子

21、再用手压扁

22、将长方片均匀的裹上芝麻

23、锅中放油,将沾芝麻的一面朝下放

24、炸至金黄色即可

烹饪技巧

1、糯米粉不能太粘,因为油炸会使芝麻的表面产生一层“油保护层”,粘米粉不易吸走。

2、擀好的面片,无需下锅炸,先烙一下再炸,会更容易炸好。

3、调汁时可以根据自己的口味选择放醋的、番茄酱或其它的酱,醋尽量少放,因为这样醋酸接触到芝麻的香味会少很多。

制作步骤

1.面粉用凉水和成面团,发酵好,擀成圆片,两面刷一层油,撒上盐,再擀面片。

2.将面团从一侧卷起,卷起后,在卷紧,使面团产生张力,用擀面杖擀成饼。

3.锅烧热,放油,下饼,慢慢的煎。

4.一面定型后翻面,等两面金黄色就可以出锅了。

5.烙好的饼,也可以撒芝麻。