家常卤鸭翅鸭脚 美味做法及配料一次公开！

家常卤鸭翅鸭脚 美味做法及配料一次公开!

鸭翅,是鸭的翅膀,鸭翅为上,其骨少而宽,毛多,肉质鲜嫩。鸭翅富含蛋白质、脂肪、糖类、钙、磷、铁、维生素等,其蛋白质含量高达20%,比鸭肉、鸡肉等动物性食品含量高得多。鸭翅的营养成分在于鸭翅富含丰富的胶原蛋白,其含量与熊掌媲美。同时,鸭翅具有滋阴养血,清热利咽的功效,鸭翅的食疗作用主要是为了补虚劳、滋阴养胃和滋补的功效。

材料

鸭翅(腿),鸭掌(鸭头),

桂皮,花椒,大料,干辣椒,姜片,香叶,

丁香,草果,小茴香,肉蔻,

老抽,冰糖

做法

1、鸭掌洗净,用开水烫后沥干;

2、鸭掌沥干后用油、盐、糖、料酒腌制15分钟;

3、炒锅中放油,烧热后放入八角、香叶、小茴香、肉蔻、香叶、草果、肉蔻翻炒;

4、再加入姜片翻炒均匀,加入老抽、生抽、料酒翻炒均匀;

5、将腌好的鸭掌倒入锅中,翻炒均匀;

6、放入开水,没过鸭掌,大火烧开后,转小火焖煮30分钟;

7、最后放入桂皮、干辣椒、冰糖继续焖煮,直到冰糖融化,汤汁粘稠即可。

4.广式酱鸭

老鸭,熟的洋葱,老抽,黑胡椒,生姜片,葱

1.烤鸭,时间1个小时,烤鸭的方法很简单,把鸭切块放在锅中,加水煮。把洋葱,老抽,生姜片,葱一起煮熟。

2.肉熟后,捞出洋葱,洋葱,用大火煮开。再放入烤鸭翻炒,再加入洋葱翻炒均匀。放凉后切成薄片装盘即可。

5.青椒炒鸭掌

青椒,鸭掌,葱,姜,胡椒粉,八角

1.鸭掌洗干净切小块,入开水锅中焯烫后捞出,冲洗干净,放入高压锅,倒入少许放入葱段,姜片,胡椒粉,少许撒上少许干辣椒。

2.青椒洗干净,去籽后切滚刀块,大蒜去皮后切末。