家常剁椒鱼：香辣鲜美的经典家常菜！学会做就能吃上一桌下饭的美味！

家常剁椒鱼:香辣鲜美的经典家常菜!学会做就能吃上一桌下饭的美味!教您做剁椒鱼,满足全家的需求。

主料:活鱼、香菜、尖椒

调料:花椒、豆瓣酱、生姜、大葱、蒜瓣、料酒、酱油、醋、糖、盐、味精、生粉、高汤

做法:

1、将剁椒和尖椒剁碎。将香菜、尖椒碎、姜、蒜切末。

3、鱼块正反两面都撒上盐、味精、料酒、酱油、醋、白糖、生粉拌匀。

4、腌制20分钟左右,腌好的鱼块表面涂抹上干生粉,然后用手轻轻揉一揉鱼块。

5、然后放到干生粉里滚一滚,再把每块鱼块按成饼。

6、油锅烧至八成热,浇在鱼块两面煎至金黄。

7、锅里留少许油,爆香姜、蒜末,加入辣椒酱炒香。

8、加入鱼块翻炒,加一点高汤,水没过鱼块,大火煮开后转中小火炖30分钟左右。

9、然后加入香菜、尖椒碎、盐和味精调味即可。

三、红烧鲫鱼

材料:鲫鱼1条(约500克),大蒜1头(去皮),姜3片,葱1根(切碎),酱油1汤匙,糖1茶匙,酒1茶匙,盐适量。

1、鲫鱼去鳞、鳃和内脏,洗净,用厨房纸吸干水分。用厨房纸将鱼表面的水分吸干,然后在鱼身双面各划几刀,以便入味。

3、热锅后,用油滑锅,放入1汤匙的油,大火加热,把鱼放入锅中,两面煎黄。

4、锅内的油热后,转中火,加入两匙冰糖,煎至表面的糖融化。

5、放入2/3量的蒜和姜,接着加1/3量的水,煮至糖融化。

6、煮至糖水变浓稠。

7、倒入鲫鱼,转小火,煮至汤汁变成黏稠的汤汁。

8、倒入剩余的蒜和姜,稍煮即可。

四、油焖大虾

原料:大虾,葱,姜,蒜,辣椒,醋,酱油,料酒,白糖,盐,淀粉,鸡精。

1、大虾洗干净去虾线,加入料酒,盐,淀粉抓匀腌制20分钟。葱切葱花,姜切丝,蒜切末。