家常制作东北皮冻 学习简单易懂，让你在家也能品尝正宗美味！

家常制作东北皮冻 学习简单易懂,让你在家也能品尝正宗美味!

一、材料

材料:猪皮500克,温水600克,花椒30克,八角10克,桂皮20克,香叶10克,丁香10克,干辣椒50克,香菜30克,酱油100克,冰糖20克,熟猪油50克,精盐40克,葱姜各10克。

做法

1、将猪皮用开水煮一下,刮去表面的油脂,洗净,然后切成细丝,用凉水洗净。

2、锅内加水1000克,置火上,放入猪皮丝、香料包、大料、桂皮,煮沸,去掉浮沫,改用小火炖至猪皮熟烂,冷却,冷却后切成丝。

3、将猪皮放入碗内,加入酱油、精盐、冰糖、葱姜丝、熟猪油、味精、辣椒丝,拌匀,即成。

二、食用方法

猪皮可以生吃,可以熟吃,还可以烹饪。那么,今天教大家一个怎样做生皮,让大家更好地享受皮肉的美味。

1、生吃猪皮的做法

在凉山县,每天都会采摘猪皮来熬汤,或者做其他的食材,比如煎炒猪皮。猪皮也可以熟吃,方法同上。

制作材料

主料:猪皮

辅料:黄豆芽、黄豆芽、葱、姜、蒜

调料:生抽、老抽、干辣椒、食用油

1.猪皮切条,用开水烫一下,马上捞出用冷水冲凉,控水备用。

2.黄豆芽、胡萝卜切条,葱姜切末,蒜切片,干辣椒用剪子剪成段备用。

3.将猪皮放入锅中,加入适量清水,加入花椒、八角、干辣椒煮10分钟。

4.把猪皮煮烂,晾凉后切小块。

5.黄豆芽、黄豆芽放入锅中,加入适量清水,加入生抽、老抽、大蒜,大火烧开。

6.将猪皮煮烂,晾凉,用刀刮掉猪皮表面的油脂。

7.将猪皮表面的油脂刮干净,切成丝,加入适量的盐、鸡精、干辣椒段,搅拌均匀。

8.将黄豆芽、猪皮丝、葱姜蒜片、干辣椒放入锅中,加入适量的清水,大火烧开,小火慢煮20分钟,再将猪皮倒入锅中,加入适量的盐、鸡精,搅拌均匀,大火煮2分钟即可。