家常做法：教你如何炒出香气四溢的猪肠子

家常做法:教你如何炒出香气四溢的猪肠子

1、最好选用新鲜的猪小肠,那些肥瘦程度并不是特别均匀的。如果家中没有什么好的工具,可以用一个肠子来代替,如果实在太碍事,可以在超市或农贸市场买一些肠子。

2、把处理好的猪小肠放入锅中,放入调料盐和醋进行调料腌制,腌制的时间长了会变得更咸。

3、要想炒出好的肠子,关键在于方法的掌握,因为肠子是很干净的,然后如果你对这一步不是很了解的话,也不知道该怎么炒才好吃。

4、炒的过程中放入一些孜然粉,味道更好。

5、接下来,就是调料油了,但是也要适量,一般可以选择油适量,因为孜然是比较香的,有些人还会加些糖,所以大家可以选择自己喜欢的口味进行烹饪,而且还有一点要注意,孜然在加一点就够了,这样在做的时候才不会影响到味道。

6、锅中放入适量的油,等到油开始冒烟的时候,把腌制好的猪肠放入锅中,翻炒,但是不能把猪肠翻炒太长时间,要保证猪肠的颜色和味道都有,翻炒时间太长会让猪肠变老,炒的时间太短吃起来口感不好。

7、猪肠翻炒到变色了以后,再加入一些料酒,料酒去腥,炒出来的猪肠才会很好吃,味道就更好。

8、接着就放入一些干辣椒,香叶,八角,姜片,花椒,蒜瓣,大料,盐,鸡精,酱油,孜然粉等,然后用铲子搅拌一下,让它们充分融合。

9、接着再放入一些香油,香油的营养价值很高,在炒的时候不要直接倒在锅里,可以在炒辣椒的时候加入一些,然后翻炒的时候,一定要把油和辣椒一起翻炒,才能达到一个去味的效果。

10、炒辣椒之前,可以用盐和鸡精调味,盐不要放得太多,不然会遮盖掉辣椒本身的鲜味,吃起来不那么红亮。

辣炒猪肠的做法步骤

11、将猪肠清洗干净,用小刀在肠的两侧划上几刀,然后再在肠的内侧划上几刀,这样就可以把味道炒出来。

22、锅内倒油,开大火,油烧到7成热的时候,下入猪肠翻炒。

33、然后在里面加入生抽,老抽,鸡精,盐,十三香,孜然粉等调料,翻炒1分钟左右。

44、然后再加入清水,水量刚好没过猪肠,再加入一些蒜片。

55、最后再加入适量的生姜,大蒜等,将食材翻炒3分钟左右就可以出锅了。