家常做法曝光 一举掌握水煮全鱼的绝美美味！

家常做法曝光 一举掌握水煮全鱼的绝美美味!

食材:鲤鱼、姜、蒜、香葱、香菜、豆瓣酱、豆瓣酱、甜面酱、老抽、盐、淀粉、辣椒面、生抽、醋、料酒、小茴香

步骤:

1、将鱼片成薄片,用少许盐、料酒、鸡精、生粉腌制十分钟左右。姜蒜切片,葱姜蒜切末备用。锅中倒油,将姜蒜放入炒香。放入豆瓣酱炒香。

5、放入葱姜蒜爆香。放入生抽炒匀。

7、放入醋、料酒炒匀。

8、放入香菜、辣椒面。

9、翻炒均匀即可出锅。

10、出锅装盘即可享用。

窍门:

1、注意炸的时候要注意油温不要太高。喜欢清淡的就多放一些葱姜蒜。炸鱼的时候不要炸糊了。油温要够。生抽的量不需要放太多。

糖醋排骨

简介又称糖醋排骨、糖醋排骨、咖喱排骨、京味排骨。以排骨为主料,配以淀粉、醋、盐、糖、绍酒、味精等佐料制作而成。此菜色泽金黄,糖醋酸甜可口,让人回味无穷。

材料

主料:猪排骨,青红椒,白砂糖,葱,姜,蒜,淀粉,酱油,醋,盐,味精,油

1、先将排骨切成三厘米见方的块。将排骨放入锅中,加适量的清水,大火煮开后,将排骨捞出来,用凉水冲干净。将排骨放入一干净坛子中。将淀粉,白糖,盐,味精,醋,酱油等佐料调成汁,均匀的覆盖在排骨上,再加入适量的凉水,使其浸入。将青红椒切成丝,葱姜蒜切末。把浸泡好的排骨,和青红椒丝放在一起。将排骨腌制几小时,即可。

5、在炒锅中倒入适量的油,开大火。等油热了,倒入腌制好的排骨。中火炸排骨。再转大火,将排骨炸成金黄色。

7、用漏勺将排骨捞出,用锅铲将排骨压紧。

8、在捞出的排骨中加入葱姜蒜,继续中火炸。用漏勺捞出。

9、锅中加入适量的油,倒入青红椒丝,中火炸3分钟左右。