家常做法揭秘 炝大头菜：传统美味再现

家常做法揭秘 炝大头菜:传统美味再现。炝大头菜是川菜的一道着名菜,做法简单,色泽金黄,口感微辣,家常做法揭秘 炝大头菜的家常做法有哪些呢?

主料:大头菜

辅料:大葱、大蒜、生姜、小葱、花椒、八角、桂皮、香叶、冰糖、茴香、味精

步骤:

1、将大头菜洗干净,然后切成长段备用,待用。准备好葱、姜、大蒜、生姜、八角、桂皮、香叶、冰糖、茴香、味精。大头菜切成条状备用,待用。起锅烧油,油热之后,将花椒放入锅中爆出香味。然后再加入大葱、姜、蒜、干辣椒翻炒。接着放入大头菜条,翻炒几下之后,放入冰糖继续翻炒。

7、之后加入适量的清水,炖煮一会。

8、等到锅中汤汁快收干的时候,放入味精,之后用大火翻炒几下就可以出锅了。

第二、糖醋大头菜的做法

原料:大头菜、蒜、糖、醋、酱油、淀粉

1、大头菜切成粗细均匀的条状备用。蒜剁成末,加点盐和糖拌匀。锅中油热之后,放入大头菜条,炸至表皮略微焦脆。捞出沥干油分,装盘备用。锅中留底油,烧热,下蒜末炒香,倒入糖醋,小火,糖和醋,烧开后放入大头菜条。大火收汁,起锅。

第三、家常糖醋大头菜

材料:大头菜,干辣椒,花椒,酱油,醋,糖,盐,鸡精

1、大头菜切丝备用,干辣椒切段备用。将干辣椒切段备用。锅中倒入少许油,烧热之后倒入干辣椒和花椒,小火炸出香味。炸干辣椒,变成黄褐色后盛出。锅中倒入少许油,加入酱油,醋,糖和盐,大火烧开。待糖全部融化后,倒入大头菜丝,大火翻炒,加入鸡精,起锅即可。