家常做法大集合！学会这些鳘鱼菜谱，让你吃出幸福滋味

家常做法大集合!学会这些鱼菜谱,让你吃出幸福滋味

家常红烧

简介 营养丰富, 以清炖为最佳。

材料

主料: 鲈鱼一条、 白萝卜一个、 红萝卜一条、 葱、姜、 大蒜、 干辣椒、 盐、 酱油、 料酒、 油、 蚝油、 水淀粉、 油

做法

1. 先把鱼洗干净,在鱼身上划几刀,再在鱼身上撒少许盐,淋上料酒,在放一点干淀粉,放适量油,腌制 10分钟。

2. 葱、姜、蒜、 红萝卜切块, 葱姜蒜切段, 蒜片, 干辣椒剪开。

3. 热锅冷油, 油稍热后, 放 一把花椒粒, 把花椒煸炒出香味,再放红萝卜煸炒半分钟, 把鱼从锅里端出来,把锅内的油倒出。

4. 用另外起锅, 放 油 , 放姜蒜片、葱白段、干辣椒、 红萝卜、 放葱段炒半分钟, 把鱼从锅里端出来。

5. 锅内放少许油 , 放干辣椒煸炒一会儿,再放炸好的花椒, 放蒜片、葱白段, 放蒜片, 放醋、 酱油、 盐、 糖, 炒半分钟, 放适量水, 大火收汁, 汤汁收干即可。

三、腌鱼窍门:

第一、鱼必须干净。

用刀在鱼身上划几刀,这样可以确保鱼里面不存在杂质,但是要小心不要划破鱼皮。

第二、先用面粉、盐腌制一会儿,然后再在鱼身上撒一层干面粉,这样会使鱼皮变得非常酥脆。

第三、准备好一瓶啤酒,将啤酒倒入鱼身上,鱼和酒的比例为1:2,然后撒上干面粉,让啤酒把鱼包裹住。

第四、在鱼的表面刷一层蛋清,再撒一层干面粉,再涂抹上一些干面粉。

第五、将鱼放在阴凉处悬挂几天,让它风干。

第三、腌鱼窍门:

第一步,白酒+盐+柠檬汁 , 将盐和柠檬汁混合均匀, 将腌制的鱼放在瓶中, 腌出来的鱼肉质紧实,无盐的鱼在腌制的时候会自然收缩。

第二步,腌制出来的鱼肉质很紧实,鱼腥味可以去除很多,而且还更加入味。