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家常做法大公开!学会如何调制酱油鸡,让你的餐桌更加美味!学会如何调制酱油鸡,让你的餐桌更加美味!
一、 选料:选择优质的酱油,一般选用带有光泽、无色透明,是优质的生抽。打浆:如果是生抽,这时候必须要打浆水。要打出均匀的胶体状态,才能起到突出的效果。加料:用石磨或石磨,或者用棒打,打出均匀的胶体状态,才有突出的效果。
4、勾芡:鸡汤是用来勾芡的。这个时候加,一定要多加的。
5、炒料:起锅时,将料下入。
6、加料出锅。
7、装盘:不加调料,成品图。
二、
原料:鸡翅、酱油、蒜末、葱、姜末、花生油。鸡翅清洗干净,用刀将鸡翅斩成块,备用;锅内加油烧热,下入蒜末、葱末、姜末,炒出香味;放入鸡翅,加入酱油、料酒,大火翻炒几下,加盐调味;
4、加适量水,小火慢炖,炖至鸡翅软烂;
5、装盘,上桌即可。
三、
主料:鸡翅中段、米酒、料酒、香菜、红辣椒、青椒、姜、蒜、生抽、老抽、盐。鸡翅处理干净,放入生抽、香菜、红辣椒、青椒、姜、蒜、生抽、老抽、盐,腌制20分钟。把鸡翅腌制好后,把所有调料都倒入,拌匀。放入电饭锅中蒸熟即可。
四、
1.鸡翅洗干净,斩成块。
2.锅中放油烧热,下入鸡翅。
3.大火煎至鸡翅表面焦黄后,倒入调好的料酒,加水,放入冰糖,用中火煮至冰糖溶化。
4.鸡翅煮熟后,放入碗中。
5.加入盐和鸡精,倒入青椒,淋上生抽。
6.再用生抽调味即可。
五、
用料:鸡翅2个、八角3个、桂皮一小块、香叶3片、花椒10粒、老抽1小碗、料酒2勺、生抽半碗、白糖1勺、淀粉1勺、葱1棵。鸡翅去骨去翅根,改成鸡翅大小。
