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家常做法大全 教你一次性做出完整的猪脚佳肴
1、猪脚一定要有皮,不卖相比较好。
2、如果你买了皮的猪脚很硬,切起来费劲,那么就用锯刀也是行的。
3、要清洗干净,用清水浸泡。
4、煮猪脚的时候,水一定要加足。要冷水下锅。
5、待水煮开,再用勺子把猪手的肉挑出来。
6、剁好的猪手用开水洗几遍,这样猪手就不会粘。
7、再放凉到案板上,剁碎,注意剁的越碎越好。
8、再放锅里煮。
9、煮到猪手骨肉分离,肉就会自动浮上来,就会煮熟了。
10、煮好的猪脚用勺子把浮上来的血沫刮干净。
11、锅内放水,猪脚,姜片,花椒,盐。
12、等水煮开了,再加点凉水。
13、大火煮半小时。
14、成品。
小贴士:
1、猪肉要选上部肥瘦分明,中间厚两边薄的。这里要注意,如果你不想煮,那就自己炸吧。
2、水要一次性加够,不要中途加水。
3、加了大料的猪脚,猪蹄里面的血水已经全部被煮出来了,吃起来的口感就没有那么好了。
做法二
材料
猪手300g,香菇30g,青菜心120g,大葱1根,姜2片,干辣椒3个,花椒10粒,料酒1汤匙(15ml),老抽1汤匙(15ml),盐1茶匙(5g),油2茶匙(10ml)
做法
1.将猪手洗净,剪去指甲。
2.将猪肉切成麻将大小的肉块,放入清水中浸泡20分钟。
3.将香菇洗净,去蒂,切成两半。
4.青菜心洗净,切成两半。
5.干辣椒剪成段,去籽。
6.葱、姜切大块,备用。
7.油锅烧热,放入干辣椒、花椒、葱、姜、蒜爆香。
8.放入猪手翻炒。
9.猪手炒至猪手呈金黄色,表面发焦。
10.放入香菇,加入料酒、老抽、盐、生抽,炒匀。
11.将青菜心放入锅中。
12.加入味精,炒匀。
13.最后放辣椒。
14.最后淋入水淀粉勾芡。
