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家常做法 鲶鱼炖茄子,妈妈的秘方让你回味无穷!
鲶鱼炖茄子,主料:鲶鱼500克、茄子250克。调料:盐适量、生抽2汤匙、老抽2汤匙、大蒜2瓣、姜2片、干辣椒5克、豆瓣酱1汤匙。
1.鲶鱼洗净后切块,茄子切块,大蒜、姜切碎。
2.茄子去皮后切块,大蒜切碎,姜切片。
3.烧热锅后,放入油,待油温六成热的时候,放入豆瓣酱和大蒜爆香。
4.再加入适量的盐和生抽,翻炒出香味后,放入茄子,翻炒均匀。
5.在茄子炒至断生后,放入一汤匙豆瓣酱,翻炒均匀后,放入一汤匙老抽。
6.加入适量的水,煮至汤汁收浓,茄子完全熟透后,将茄子捞起备用。
7.最后,在锅里加入少许油,放入姜片,蒜粒,干辣椒,加入豆瓣酱,然后将茄子倒入,再加入适量的生抽、翻炒均匀。
8.最后,放入大蒜碎、葱花,翻炒均匀,即可出锅。
四、凉拌茄子
主料:茄子500g
辅料:青椒10g、红椒10g、油泼辣子10g、蒜2g、酱油1汤匙、盐1茶匙、糖1/2茶匙、鸡精1/2茶匙
1.准备好材料。
2.茄子去皮切块,用盐水浸泡10分钟。
3.青红椒切小块。
4.蒜剁成蒜泥。
5.将剁好的青红椒,蒜泥倒入容器中。
6.调入酱油,糖,鸡精。
7.再加入少许糖,
8.拌匀即可。
五、剁椒蒸茄子
主料:茄子500克
辅料:红尖椒5克,香葱2克,生姜2克,大蒜(白皮)2克,花生油20克,酱油20克,盐2克,白砂糖3克,味精1克
1.茄子去皮,剖成两块,用盐水浸泡10分钟。
2.青红椒切成滚刀块。
3.茄子切成方丁,用盐水浸泡10分钟,挤出水分。
4.香葱,姜切片。
5.大蒜去皮,拍破。
6.红尖椒切成块。
7.切好的茄子用盐水浸泡10分钟,去除多余盐分。
8.锅里放入花生油,烧至七成热时,放入蒜末,姜片,炒出香味。
9.倒入茄子丁,大火翻炒,放酱油,白糖,味精,料酒炒熟。
