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家常做法 轻松学重庆姜爆鸭子,麻辣鲜香诱人至极!
材料
鸭子500g,葱姜1大块,生抽1汤匙(15ml),白糖1茶匙(5g),老抽1茶匙(5ml),生粉1茶匙(5g),油2汤匙(30ml)
做法
1、鸭子洗净剁成大小合适的块。葱姜切碎备用。
2、锅中倒入适量油,下入葱姜爆出香味。
3、放入鸭块爆炒。
4、烹入料酒,放入白糖炒至变色。
5、倒入生抽,炒匀。
6、放入热水。
7、水烧开后倒入鸭子大火煮开后转中小火。
8、倒入葱段。
9、盖上盖子转小火炖煮。
10、炖至汤汁收干,鸭块酥软,汤汁浓郁。
11、调入盐即可出锅。
小诀窍
鸭子焯水的时候把老抽,生抽,生粉调好,这样鸭块就不会有很大的味道。
三、家鸭腌制方法
家鸭腌制方法
1、用料:家鸭一只,酱油适量,五香粉适量,盐适量,辣椒适量,大蒜适量,花椒适量,姜适量,香叶适量,桂皮适量,葱适量,白酒适量,白糖适量,生抽适量,老抽适量,白胡椒适量,白醋适量。
2、腌制方法:家鸭清洗干净,剁成块备用。
3、锅里烧开水,下入家鸭,加入适量的料酒,焯烫后捞出备用。
4、锅里烧热油,下入蒜,姜,辣椒,花椒,大料,香叶炒香,然后加入冰糖,继续炒糖色。
5、加开水没过家鸭,加入生抽,老抽,盐,酱油,白酒,五香粉,花椒,八角,桂皮,葱,白糖,盐。
6、盖上锅盖,大火烧开后,转小火炖50分钟左右。
7、炖好的家鸭吃起来很香,很有嚼头,里面有浓浓的骨头,吃着松软可口。
家鸭火锅的做法:
1、把肉切成小块,一般要切的大小均匀,要大小适中,用少许盐腌制后的时间一定要腌好,腌好的肉是软绵绵的,不要吃起来太咸。
