家常做法 轻松学会自制小咸菜，美味又健康！

家常做法 轻松学会自制小咸菜,美味又健康!

做法一

材料:青蒜,蚝油,芝麻,豆瓣酱,花椒,老抽,盐,油。

做法:青蒜用开水焯一下,颜色变青,即可捞出过凉水,控干水分。青蒜切成末,准备好花椒,大料,盐,糖,蚝油,少许老抽,油,红油。锅烧热,倒入少许油,下花椒炸香后捞出花椒,待油温升高,放入豆瓣酱炒香。加入豆瓣酱炒香,再加入老抽炒香。

5、加入适量的开水,搅拌至无干柴的状态。

6、将搅拌好的所有原料放入锅中,大火烧沸后转小火慢炖。

7、酱香味一出后,关火。

做法二

原料:青蒜2棵、盐适量、豆瓣酱1大勺、老抽适量、糖适量。青蒜去皮,洗净切成碎末,放在开水里焯一下,去除里面的草酸。豆瓣酱放到碗里,加入适量的清水,搅匀,再加入适量的盐和糖,搅拌成酱汁。锅烧热,倒入少许油,烧热后放入花椒,炸香后捞出花椒,待油温升高,倒入青蒜,大火翻炒1分钟。倒入调好的酱汁,大火翻炒1分钟,至酱汁浓稠即可。

做法三

原料:肥瘦肉、鸡蛋清、老抽、盐、豆瓣酱。将肉切成条状,加入鸡蛋清、老抽、盐、豆瓣酱、姜粉、蒜粉、料酒腌制。将剩下的酱汁倒入锅内,煮沸后加入肉块,用铲子将肉在锅中“颠”“翻”。直至肉质变紧实、皮呈金黄色时,捞起。将肉摆在盘中,将肉摆在蒜面上,然后上笼蒸5分钟,然后揭盖。

做法四

原料:猪瘦肉300克,青蒜250克,花椒面、食盐、葱、姜各适量,酱油20克,植物油50克。将瘦肉切成细丝,用精盐、白淀粉拌匀。青蒜斜切成5厘米长的段。炒锅上火,放植物油,烧至七成热时,下肉丝用旺火炒熟,放入酱油、食盐,再翻炒片刻,淋上花椒油即可出锅。