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家常做法 轻松学会清炒茄子丝的秘诀!
清炒茄子丝的做法
1.茄子去皮,切成丝,青椒去蒂去籽,切丝,洋葱切丝,蒜切片,姜切丝。
2.先调入鸡精,盐,生抽,耗油,料酒,拌匀腌一会。
3.热锅冷油,油热后倒入茄子丝,煸炒。
4.加入蒜片,姜丝,洋葱丝,翻炒一会。
5.加一勺糖,鸡精,盐,蚝油,适量水,稍微翻炒下,加入水淀粉,炒匀。
6.最后加入青椒丝,翻炒均匀就可以出锅了。
清炒茄子丝的技巧
1.要尽量将茄子切好,因为切的多,用油炒起来不容易,而且多煸炒了以后不容易出水,可以让茄子吸饱水分。
2.炒茄子的时候要把握好火候,翻炒的时间太短就不容易熟,翻炒的时间太长,茄子就不好吃了。
3.茄子一定要炒熟以后,茄子吸收了水份,不容易进味道了。
1.将茄子去蒂洗净切成丝,葱姜蒜切碎备用。
2.将茄子丝放入盆中,加入水,水的量以没过茄子为准,加入食用盐、鸡精、生抽、醋,搅拌均匀。
3.热锅凉油,放入葱姜蒜炒香。
4.放入茄子丝,加入适量盐翻炒。
5.放入辣椒,快速翻炒。
6.加入鸡精,翻炒均匀,即可出锅。
3.用油炒茄子丝,味道更加好吃。
1.将茄子洗净切成丝,放入盆中,加入食用油、食盐、生抽、花椒粉、蚝油,搅拌均匀备用。
2.将锅烧热,倒入适量食用油,放入茄子丝,进行翻炒,翻炒均匀即可。
茄子的营养价值
1.茄子含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素以及钙、磷、铁等多种营养成分。
2.茄子含有维生素P,可增强细胞间的黏着力,增强毛细血管的弹性,减低脆性及渗透性,防止微血管破裂出血。
3.茄子还含磷、钙、钾等微量元素和胆碱、胡芦巴碱、水苏碱、龙葵碱等多种生物碱。尤其是紫色茄子中维生素含量更高。可以抑制消化道肿瘤细胞的增值。
4.茄子纤维中所含的维生素C和皂草甙,具有降低胆固醇的功效。国外学者提出“降低胆固醇12法”,食用茄子即是其中方法之一。
