家政服务网
家常做法 轻松学会如何制作美味鲜香的鱼糕汤!
食物原料:
土鳖、草鱼、大闸蟹、生姜、大蒜、葱、花生油、猪油、糖、蚝油、料酒、生抽、鸡精、辣椒粉。
做法:土鳖洗净后,斜切3-4道切花刀,不要切太段。大闸蟹洗净后,切块。豆腐洗净后,切成小块。豆腐洗净后,切成大块。
5、生姜去皮后切成姜丝。
6、大蒜去皮后切成姜片。
7、大闸蟹去掉内脏后,切成大块。
8、放入沸水中氽烫一下,去除蟹腮。
9、取锅上火,放入花生油,烧至五成热,放入姜丝、蒜煸出香味,再放入大闸蟹块。
10、翻炒几下,使蟹肉表面变黄,加入适量的料酒、生抽、鸡精、辣椒粉,大火翻炒均匀。
11、最后加入适量的开水,放入豆腐。
12、盖上锅盖,小火炖煮。
13、炖煮后,打开锅盖,转大火收汁,加入适量的盐,生粉,葱花。
14、翻炒均匀后,装盘即可。
一、花雕酒蒸蟹
原料:花蟹500g、花雕酒一小杯、糖适量、姜丝适量。花蟹清洗干净后,从蟹盖中挤出,取出蟹黄,去掉蟹壳,在背部划开一刀。花蟹肚子朝上放入碗中,放入姜丝,倒入酒,上锅蒸十分钟左右,期间要用力按压花蟹,防止蟹黄流出。开锅后,加入适量的糖,让花蟹上色。螃蟹蒸好后,晾凉后切块装盘即可。
二、花雕酒蒸蛋
原料:鸡蛋2个、花雕酒适量。鸡蛋打入碗中,搅拌均匀,加入适量的花雕酒,搅匀。在锅中倒入适量的油,待烧热,倒入鸡蛋液,大火蒸5分钟即可。蒸好后,去掉鸡蛋壳,把蛋液倒入盘中。撒上适量的白糖,这样蒸出来的花雕酒非常甜。
三、蟹蒸饭
原料:米饭200g、蟹肉一只、蟹黄1勺、蟹膏半勺、蟹肉蒸蛋一只。将螃蟹放在清水中冲洗干净,用钳子把螃蟹的四爪子打开,然后取出蟹黄。
