家常做法 轻松学会凉拌鸡爪的秘诀，让你吃出酥软口感

家常做法 轻松学会凉拌鸡爪的秘诀,让你吃出酥软口感

黄瓜一根、花椒一小把、红辣椒四个、蒜半个、生抽一勺、老抽两勺、料酒两勺、辣椒面一勺、醋一勺、糖一勺、鸡精一勺、盐一勺。

1、把鸡爪洗干净后在冷水下煮,锅中放入姜片,花椒,烧开后,把鸡爪捞出来,冲洗干净后沥干水分。

2、把处理好的鸡爪放入蒜末,加入两勺料酒,腌制十分钟,取出后切成小段,再把辣椒面一分为二,生抽两勺,老抽两勺,白糖两勺,醋一勺,盐一勺,鸡精一勺,然后搅拌均匀。

3、在把生抽两勺,老抽两勺,白糖两勺,醋两勺,花椒油一勺,盐一勺,鸡精一勺,放入一勺料酒,搅拌均匀后,放入冰箱,大概冷藏十分钟即可。

4、取出腌好的鸡爪,然后把锅烧热,加入适量的油,油温五成热时,把鸡爪放入锅内,把鸡爪煎炸,要一直翻动,直至两面金黄,然后把锅里的油盛出来,然后再把鸡爪取出,翻面,把另一面也煎炸金黄。

5、煎炸好后的鸡爪取出,然后用温水冲洗掉表面的浮沫,加入适量的姜丝和蒜,加入适量的盐,五香粉,放入适量的生抽,加入适量的水,水开后,加入适量的白糖和辣椒面,再次煮开,然后转小火,加入适量的鸡精和胡椒粉,然后搅拌均匀。

6、把腌制好的鸡爪,放入生抽两勺,加一勺料酒,加入适量的味精,搅拌均匀,这样美味的辣椒面鸡爪就做好了。

炸好的鸡爪应该如何快速去掉鸡爪的尖角呢?

炸好的鸡爪先要沥干水份,如果没有沥干水份,会使鸡爪表面的水分很快蒸发掉,而且容易变得干硬。

炸好的鸡爪要用冷水冲洗,洗掉鸡爪表面的浮沫。再用热水浸泡,冷水泡的话,鸡爪会更加容易炸透。

把炸好的鸡爪捞出来控干水份,要不然炸出来的鸡爪,表面会比较干硬。

放到油锅里,开小火炸,炸的过程中,会让鸡爪表面快速炸熟。

如果你是熟练的话,可以把鸡爪捞出来之后,再用水冲洗一遍,就可以炸制鸡爪了。

如果你是熟练的话,可以将鸡爪的尖角给去掉,这样会使得鸡爪吃起来更加的酥脆。