家常做法 快手糟溜鱼片，麻辣鲜香，简单又美味！

家常做法 快手糟溜鱼片,麻辣鲜香,简单又美味!

主料:鱼 500克

调料:姜15克,大葱10克,香菜10克,豆瓣酱20克,辣椒酱10克,盐5克,味精5克,植物油10克

制作步骤

1、将买回的鱼肉洗净,切成长4厘米的丝,放入沸水锅中焯一下,捞出。

2、炒锅上火,放入底油烧热,放入豆瓣酱和辣椒酱炒出香味,放入葱、姜、蒜末、葱段、香菜段、少许水,然后放入鱼丝、味精、少许盐,最后放入适量水,炒匀即可。

小贴士

1、鱼柳焯水的时候,放入适量水可以使鱼更易熟透,且保证鱼肉的鲜香。

2、喜欢辣味,可以在出锅的时候加入红辣椒。

3、鱼片的焯水时,冷水下锅,水开后煮至三分钟左右,再入锅,让鱼肉更快熟。

营养价值

鱼肉纤维较为细嫩,结缔组织较少,肌肉组织中含有较多的肌间脂肪,因此,肌肉组织中的蛋白质含量较少,筋肉比肥肉更有弹性。

鱼肉含有丰富的蛋白质,尤其是含有人体所必须的氨基酸。鱼肉还含有大量的维生素A、维生素B1、维生素B2、维生素B6、维生素D和维生素K等。但它却是我们人体所必需的脂肪酸。鱼肉中的维生素A含量虽然很高,鱼肉还含有大量的维生素B1、维生素B2、维生素D和维生素K等。鱼肉还含有大量的维生素A、维生素B6、维生素B12和维生素K等。

需要注意的是,因为鱼肉中含有大量的蛋白质,但它们只含有少量的蛋白质,所以我们在烹饪鱼时,不要加太多盐,以免使得鱼肉中的蛋白质和盐分摄入过量,导致体内蛋白质、盐分、矿物质及尿素氮等成分的积聚,从而影响人体对这些物质的吸收。另外,由于鱼肉中含有的油脂很少,所以我们在烹制时最好不要加太多油,以避免油多而脂肪含量过低,从而导致人体消化吸收功能的不良,从而导致营养成分的过剩。